Local recipe booklet

8mm t=1.5mm_penne+
1.2 X 90mm_dumpling/lasagna+
0.8 X 90mm_wonton+
1.6X1.6mm_spaghetti* 1.6X3.5mm_fettuccini*1.2mm_angle hair* 2.5X2.5mm_udon*2mm_ramen*
3mm_round thick
2mm_round thin 1.5X14mm_flat wide
1.5X7mm_flat thin
Espagueti de
remolacha
con aceitunas,
alcaparras
y burrata
Pasta fresca
• Aprox. 300 g (10.5 oz) de pasta
de remolacha
Salsa
• 100 g (3.53 oz) de aceitunas
verdes deshuesadas
• 100 g (3.53 oz) de aceitunas negras
deshuesadas (sin teñir)
• 80 g (2.9 oz) de alcaparras en
escabeche enjuagadas con agua
• 3 a 4 cdas. de aceite de oliva
• ½ diente de ajo picado muy no
• 4 tomates maduros, sin tallo
y namente rebanados
• 1 chile namente picado
• 1 ramita de tomillo pelada y picada
• 1 ramita de orégano picada
• 150 g (5.3 oz) de queso burrata drenado
1. Corte las aceitunas por la mitad o en
cuatro (también puede cortarlas en trozos
pequeños) y mézclelas con las alcaparras.
2. Caliente el aceite y fría el ajo. Agregue
las aceitunas y las alcaparras, y cocínelas
durante tres minutos.
3. A continuación, agregue los tomates y el
chile, y ponga a hervir la salsa.
4. Sazone la salsa al gusto con sal de mar y
pimienta, y agregue las hierbas picadas.
5. Agregue la pasta a la salsa, desmenuce
el queso burrata y espolvoréelo sobre la
pasta de remolacha.
E
Beet spaghetti
with olives,
capers and
burrata
Fresh pasta
• Approx. 10.5 oz (300g) beetroot pasta
Sauce
• 3.53 oz (100g) pitted green olives
• 3.53 oz (100g) pitted black olives
(not dyed)
• 2.9 oz (80g) capers in brine, rinsed
under water
• 3–4 tbsp olive oil
• ½ garlic clove, nely chopped
• 4 ripe tomatoes, stemmed and
nely sliced
• 1 chili pepper, nely chopped
• 1 sprig of thyme, stripped and chopped
• 1 sprig of oregano, chopped
• 5.3 oz (150g) burrata cheese, drained
1. Halve or quarter the olives (you can also
chop them into small pieces) and mix them
with the capers.
2. Heat the oil and fry the garlic in it.
Add the olives and capers and cook for
three minutes.
3. Next, add the tomatoes and chili pepper
and bring the sauce to a boil.
4. Season the sauce to taste with sea salt and
pepper and add the chopped herbs.
5. Add the pasta to the sauce, tear
the burrata into pieces and sprinkle over
the beet pasta.
Gourmet Recipes
Recettes
gastronomiques
Recetas gourmet
e
f
E
e
Spaghettis à la
betterave avec
olives, câpres
et burrata
Pâtes fraîches
• Environ 300 g (10,5 oz) de pâtes
à la betterave
Sauce
• 100 g (3,53 oz) d’olives
vertes dénoyautées
• 100 g (3,53 oz) d’olives noires
dénoyautées (non teintes)
• 80 g (2,9 oz) de câpres dans la saumure,
rincées à l’eau
• 3 à 4 c. à s. d’huile d’olive
• ½ gousse d’ail, hachée nement
• 4 tomates mûres, équeutées et
tranchées nement
• 1 piment chili, haché nement
• 1 branche de thym, eeuillée et hachée
• 1 branche d’origan, hachée
• 150 g (5,3 oz) de fromage
burrata, égoutté
1. Coupez les olives en deux ou en quatre
(vous pouvez également les couper
en petits morceaux) et mélangez-les
aux câpres.
2. Faites chauer l’huile et faites frire l’ail.
Ajoutez les olives et les câpres et faites
cuire pendant trois minutes.
3. Ensuite, ajoutez les tomates et le piment
chili et portez à ébullition.
4. Assaisonnez la sauce de sel de mer et
de poivre, au goût, et ajoutez les nes
herbes hachées.
5. Ajoutez les pâtes à la sauce, déchirez le
burrata en morceaux et saupoudrez-les
sur les pâtes à la betterave.
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