Local recipe booklet

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Spaghetti with
tomato sauce
Fresh pasta
~300g durum spaghetti
Tomato sauce
• Olive oil
• 1 small onion, chopped
• 2 stalks celery, chopped
• 1 carrot (100g), chopped
• 2 sprigs rosemary leaves, chopped
• 2 cloves garlic, nely chopped
• 30g (1 tbsp + 2 tsp) tomato puree
• 2 tbsp balsamic vinegar
• Optional: 100ml red wine
• 250ml sieved tomato sauce
• ½ tsp chicken or vegetable stock powder
ground black pepper, to taste
Topping
• Parmesan cheese, grated
• Optional: fresh basil, chopped
1. Bring a large pan of salted water to a boil.
2. In a skillet add some oil. Add the onion,
celery and carrot, and fry on a medium
heat for 5 minutes or until the onion is
transparent. Add the tomato puree, stock
powder and rosemary.
3. Deglaze with balsamic vinegar and wine or
cooking water.
4. Add the sieved tomato sauce and simmer
for 10 minutes until thickened.
5. Cook the pasta for 5-6 minutes. Drain
and portion on plates. Add a generous
serving of the sauce and sprinkle with
basil and cheese.
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Spaghetti con
salsa di pomodoro
Pasta fresca
~300g spaghetti di semola
Salsa di pomodoro
• Olio d’oliva
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 gambi di sedano, tritati
• 1 carota (100 g), tritata
• 2 rametti di rosmarino (foglie tritate)
• 2 spicchi d’aglio, tritati 30g (1 cucchiaio
+ 2 cucchiaini) di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• Optional: 100 ml di vino rosso
• 250 ml di salsa di pomodoro
• ½ cucchiaino di brodo granulare vegetale
o di pollo
• Pepe nero macinato
Per guarnire
• Parmigiano grattugiato
• Optional: foglie di basilico fresco, tritate
1. Portare a ebollizione una grossa pentola
d’acqua salata.
2. Mettere un po’ d’olio in un tegame. Aggiungere la
cipolla, il sedano e la carota e far rosolare a fuoco
medio per 5 minuti, no a quando la cipolla sarà
trasparente. Aggiungere la passata di pomodoro,
il brodo granulare e il rosmarino.
3. Spruzzare con l’aceto balsamico e il vino oppure
con un po’ di acqua di cottura.
4. Aggiungere la salsa di pomodoro setacciata e fate
restringere a fuoco basso per
10 minuti.
5. Cuocere la pasta per 5-6 minuti. Scolare e
suddividere nei piatti. Aggiungere una dose
abbondante di sugo e guarnire con le foglie di
basilico e il parmigiano.
e
Recipes
children
love
i
Ricette amate
dai bambini
d
Rezepte die
Kinder lieben
Suggestion
Also try the Bolognese sauce from the
lasagna recipe.
Consiglio
È ottimo anche il ragù alla bolognese
descritto nella ricetta delle lasagne.
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