operation manual

136
Майонез
- emulziranje
М`ясо, риба, птиця
— пiсна яловичина
— (з шарами жиру)
Сумiш (бiсквiт)
– збивання бiлкiв
Сумiш (торти)
– змiшування
Горiхи
— подрiбнення
Цибуля
— подрiбнення
— нарiзання кружальцями
Картопля (варена)
— приготування пюре
Супи
– змiшування
Овочi
— подрiбнення
Збитi вершки
— збивання
3 яйця
500 г
400 г
3 яйця
4 яйця
250 г
500 г
500 г
750 г
500 мл
500 г
400 мл
1 - 2
2 / M
2 / M
2 / 1
2
2 / M
2 / M
2 / M
1 - 2
2
2
1
Використовуйте iнгредiєнти кiмнатної температури. Примiтка:
Використовуйте щонайменше одне велике яйце або два малих, або
два великi яєчнi жовтки.
Спочатку видалiть сухожилля, кiстки, рибнi кiстки включно. Порiжте
м`ясо/ рибу на кубики розмiром 3 см. Для бiльш грубих результатiв
скористайтесь положенням «М».
Інгредiєнти кiмнатної температури. Спочатку збийте сумiш яєць та
цукру на максимальнiй швидкостi до стану нееластич-ностi Додайте
просiяне борошно. Продовжуйте ретельно збивати на швидкостi 1
Інгредiєнти кiмнатної температури. Спочатку змiшайте пом`якшене
масло з цукром, поки сумiш не стане однорiдною та густою. Пiсля
цього додайте молоко, яйця та борошно у вiдповiдних кiлькостях
Скористайтесь режимом М для грубого подрiбнення або макси-
мальною швидкiстю для тонкого.
Почистити цибулину i порiзати її на 4 частини. Примiтка: викори-
стовуйте принаймнi 100 г продукту
Картоплю не слiд переварювати (кiлькiсть молока залежить вiд
сорту картоплi). Користуйтесь теплим молоком (максимум 80С).
Повiльно додавайте молоко пiд час обертання металевого ножа.
Використовуйте варенi овочi
Попередньо порiзати на кубики розмiром 3 см i подрiбнити за
допомогою ножа
Користуйтесь вершками, якi було охолоджено до температури холо-
дильника. Обробляйте, принаймнi, 125 мл..
Смажена картопляна
стружка, фондю та
соуси для шашликiв.
Смажена картопляна
стружка, фондю та
соуси для шашликiв.
Бiфштекс у гiрчич-
ному соусi, гамбу-
ргери.
Рублене м`ясо
Бiсквiтний торт,
швейцарський
рулет, кондвироби
з борошна
Рiзноманiтнi торти
Салати, хлiб, здо-
бне тiсто з мигда-
лем, пудинги
Салати, готова їжа
Страви, що готують
у духовцi, пюре
Супи, соуси
Супи, сирi овочi,
салати
Прикраси, креми,
сумiшi для моро-
зива, кондвироби з
борошна.
£
£
£
ß/ ©
£
£
£
≠
£
£
£
ß
Інгредiєнти Макс. Установка Приладдя Процедура Застосування
кiлькiсть швидкостi