User Manual

FRANÇAIS
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  
Suvez ces consels et technques utles, trnsms pr des proprétres de Pt Boss, notre personnel et clents comme vous, fn de vous
fmlrser vec votre rl
1  
 Grder propre tout ce qu se trouve dns l cusne et dns l surfce de cusson Utlsez un plt et des ustensles dfférents
pour l vnde cute et pour préprer ou trnsporter l vnde crue sur le rl Cec permettr d'évter toute contmnton
crosée des bctéres Chque mrnde ou suce pour bdeonner devrt vor son propre ustensle
 Grdez les lments chuds u chud (u-dessus de 60ºC / 140ºF) et rdez les lments frods u frods (mons de 3ºC / 37ºF)
 Une mrnde ne devrt ms être conservée pour une utlston ultéreure S vous comptez l'utlser pour l servr vec
votre vnde, ssurez-vous de l fre boullr vnt de servr
 Les lments cuts et les sldes ne devrent ps être lssés dehors dns l chleur pendnt plus d'une heure Ne lssez ps
les lments chuds  l'extéreur du réfrérteur pendnt plus de deux heures
 Déconeler et mrner les vndes pr réfrérton Ne déconelez ps l vnde  tempérture mbnte ou sur le comptor
Les bctéres peuvent rndr et se multplent rpdement dns les lments chuds et humdes Lvez-vous ben les mns
vec de l'eu tède svonneuse vnt de commencer  préprer votre plt, et près vor mnpulé de l vnde frîche, du
posson et de l vollle
2   
 Soez prépré ou Mise en place  Cec ft référence  l préprton de l recette, le combustble, les ccessores, les ustensles
et tous les nrédents dont vous urez beson  côté du rl vnt de commencer l cusson Auss, lsez l recette complète,
du début  l fn, vnt d'llumer le rl
 Un tps protecteur pour BBQ peut être très utle En rson des ccdents qu survennent en rson de l mnpulton des
lments et des dfférents stles de cusson, ce tps der  protéer les dlles de votre pto ou de votre terrsse contre
tout rsque de tche de rsse ou déversements ccdentels
3     
 Pour nfuser plus de sveur fumée et rdez vos vndes uteuses, cusez-les plus lontemps  une tempérture plus bsse
(élement connu sous le nom de
faible et lent ) L vnde fermer ses fbres près vor ttent une tempérture nterne
de 49ºC (120ºF) L pulvérston en broullrd et l'épnde sont d'excellents moens permettnt d'évter que l vnde ne
se dessèche
 Lorsque vous ssssez vos vndes, cusnez touours vec le couvercle fermé Utlsez touours un thermomètre  vnde
pour évluer l tempérture nterne des lments que vous cusnez Fumer l nourrture vec des rnulés de bos ft rosr
l vnde et l vollle
La bande rose (près l cusson) est uss ppelée nneu de fumée et est très pprécée pr les chefs
de plen r
 Il est fortement recommndé d'pplquer les suces  bse de sucre vers l fn de l cusson pour évter les brûlures et flmbées
 Lssez un espce de déement entre les lments et les extrémtés du brl pour une bonne crculton de l chleur
Beucoup d'lments sur une rlle de cusson encombrée prendront plus de temps  cure
 Utlsez des pnces vec une lonue ponée pour retourner toutes les vndes et des sptules pour retourner les burers et le
posson L'utlston d'un ustensle perçnt, comme une fourchette, permet de pquer l vnde et de lsser s'évcuer les us
 Les lments dns des csserole profondes nécesstent plus de temps pour cure que dns une poêle peu profonde
 C'est une bonne dée de mettre les lments rllés sur une rnde ssette préchuffée pour rder vos lments chuds Les
vndes roues comme les stes et rôts seront melleurs s vous les lssez reposer pendnt quelques mnutes vnt de les servr
Cec permet ux us délceux que l chleur  ft remonter  l surfce de retourner u centre et de lu donner plus de sveur