User Manual
FRANÇAIS
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Disponible à l'achat séparément. Vérifiez auprès de votre distributeur local pour connaître les disponibilités
ARTICLE DESCRIPTION ARTICLE DESCRIPTION
Form-fitting, full length cover. Heavy-duty
polyester with PVC backing for long-term
use. Weatherproof. Includes draw-string
lock for easy tightening.
Ce tablier ajustable a deux poches
pratiques à l’avant qui permettront de
tenir les outils du gril. Taille unique. Lavable
à la machine.
Lorsque vous êtes connecté, la température
de la nourriture est affichée par le panneau
de commande.
UNE POITRINE CLASSIQUE
4 à 6 portions
Une poitrine entière de bœuf pèse environ 7,25 à 8,16 kg / 16 à 18 livres et
possède trois parties distinctes : la couronne, le bout et la section plate.
Utilisez la section plate car elle est maigre, compacte et produit de très
belles tranches lorsque vous la tranchez.
Ingrédients :
1 Poitrine de boeuf
2,2-3,6 kg / 5-8 lb,
0,6 cm / 0,25 po d’épaisseur de graisse
1 bouteille de moutarde jaune préparée
75 ml / 5 c. à s. assaisonnement
1 bouteille sauce au piment fort
1 pack mélange d’oignon déshydraté
375 ml / 1 1/2 c. bouillon de bœuf
40 ml / 8 c. à c. poivre noir
Essence de granules de bois suggérée : Noyer blanc / Mélange
compétition
Instructions :
1. Déposez une grande pellicule de plastique sur votre plan de travail
de cuisine. Assez grande pour enrober une poitrine de bœuf. À l’aide
d’un couteau aiguisé, faites une marque sur le dessous de la poitrine,
une seule fois à contre sens. Ceci vous aidera à couper la poitrine une
fois qu’elle est cuite, la coupe à contre sens vous offrira également un
morceau de viande tendre qui fond dans la bouche. Le dessous est le
côté non-gras, avec la couronne. Enduire avec une généreuse portion
de moutarde préparée. Frottez légèrement sur toute la surface.
Saupoudrer une bonne quantité d’assaisonnement sur la moutarde,
puis frottez délicatement sur toute la surface. Retournez la poitrine
de bœuf et répétez le processus. Enroulez la poitrine dans la feuille
de plastique et conservez au réfrigérateur pendant la nuit ou pour
environ 2 à 4 heures.
2. Préparez le mélange de badigeonnage. Mélangez la sauce au chili, le
mélange d’oignon déshydraté, le bouillon de bœuf et le poivre noir.
Laisser reposer.
3. Préchauffez le barbecue, puis réduire le réglage à température
faible de 82 °C / 180 °F.
4. Placez la poitrine, côté gras vers le haut, au centre du barbecue
préchauffé. Fermez le couvercle du barbecue. Faites cuire lentement
jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 10-12 heures.
5. Badigeonner la poitrine avec le mélange préparé toutes les demi-
heures pendant les 3 premières heures.
6. Continuez le processus de cuisson lente jusqu’à ce que la température
atteigne 60-66 °C / 140-150 °F. Enlevez la poitrine du barbecue. Faites
monter la température du barbecue à 176 °C / 350 °F.
7. Placez la poitrine dans une poche en aluminium double couche.
Versez 50 ml / ¼ de tasse de mélange de badigeonnage sur la
poitrine dans la poche. Fermez la poche.
8. Déposez la poche délicatement sur le barbecue. Faites fumer pendant
1 à 1 ½ heures.
9. Ouvrez la poche et utilisez un thermomètre à viande; La température
interne doit atteindre 91°C / 195°F. La poitrine devrait être ferme,
mais vous devriez quand même être en mesure de déchirer la viande
à l’aide de vos doigts.
10. Transférez la viande sur un plateau et laissez-la reposer pendant 10
minutes. Coupez des tranches minces à contre sens pour servir.