User manual

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Tabelle Dampffunktion
Lebensmittel Einschubebene Temp. Garzeit Tipp
°C min.
Brot
Bauernbrot, 500-1000 g 2 – Backblech 190-210 55-65 Nach dem Backen mit Wasser
bestrichen, erhält die Kruste
einen leichten Glanz.
Mehrkornbrot, 500-1000 g 2 – Backblech 200 65-75 Auch für Backmischungen gut
geeignet.
Kuchen
Käsekuchen in Springform 1 - Rost 170 100-115 Kuchen noch 15 min. im
ausgeschalteten Ofen auskühlen
lassen.
Apfel-Streusel-Kuchen
auf dem Backblech 1 165 45-55
Dampfnudeln aus
1kg Hefeteig 2 – Fettpfanne 150-170 25-35 In die Fettpfanne 400 ml Milch
gießen und 16 Dampfnudeln
gleichmäßig verteilt aufsetzen.
Fisch
Filet: Seelachs, Kabeljau, 2 – Backblech 210 20-25 Nur sehr frischen Fisch
Wels verwenden. Fisch auf ein
Gemüsebett aus frischen
Kräutern und Gemüse legen.
Goldbrasse, Forelle 2 – Rost 200 20-25 Fisch in Alufolie einwickeln,
1 – Fettpfanne Alufolie oben offen lassen,
mit Zitrone und Kräutern würzen.
Fleisch
Schweinehals – 1 kg 2 – Rost 160+200 80+15 Am Ende der Garzeit die
1- Fettpfanne Temperatur erhöhen. Dies gibt
eine leichte Kruste. 150 ml
Wasser in die Fettpfanne zu Beginn
des Garprozesses geben.
Schweinehals – 2 kg 2 – Rost 150 115-125 Braten nach 90 min. 1 x wenden.
1- Fettpfanne 200 ml Wasser in die Fettpfanne
zu Beginn des Garprozesses geben.
Leberkäse – 1,5 kg 1 – Rost 140 115-125 Rohe Masse in Aluminiumform.
Geflügel
Ente – 2 kg 2 – Rost 180 115-125 Ente nach 90 min. 1 x wenden.
1- Fettpfanne 200 ml Wasser in die Fettpfanne
zu Beginn des Garprozesses geben.