User manual

42
Brattabelle
Braten
Tipps zum Braten
• Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch im Backofen lohnt sich erst ab
einem Gewicht von 1 kg. Kleinere Stücke
grillen oder in der Pfanne braten!
• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt er saftiger
und der Backofen verschmutzt nicht so stark.
• Roastbeef und andere Braten können Sie
mit Hilfe eines käuflich erwerbbaren
Bratenthermometers auf den Punkt ga-
ren. Für Roastbeef gilt:
- rot / englisch 50-55 °C.
- rosa 55-60 °C.
- halb durch 60-65 °C.
- durch >65 °C
* Damit die Schwarte von Schweinebraten aufläuft, am Schluss übergrillen.
** Gans, Ente, Pute: Geben Sie 1 Liter Wasser in die Fettpfanne und schieben Sie diese
in die 1. Einschubebene ein. Nach 2/3 der Garzeit Gans, Ente und Pute wenden.
• Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 5
bis 10 min im Backofen ruhen, damit er
beim Aufschneiden weniger Saft verliert
(Nicht bei Geflügel!).
• Nach jedem Bratvorgang den Backofen
und das Zubehör reinigen, damit sich der
Schmutz erst gar nicht festsetzen kann.
Tipps zum Geschirr
• Sie können Geschirr aus Email, feuer-
festem Glas, Ton (Römertopf) oder
Gusseisen verwenden.
• Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,
da sie die Wärme stark reflektieren.
• Im offenen Geschirr bräunt der Braten
schneller. Für sehr große Braten eig-
net sich der Rost in Verbindung mit der
Fettpfanne.
Lebensmittel Gewicht Bratgeschirr Ein- Betriebsart Tempe- Bratzeit
g schub- ratur min
ebene °C
Rinderbraten 1500 Bräter offen 2 Heißluft-Plus 170-180 110-130
Roastbeef, rot 1000 Rost 2 Ober-/Unterhitze 220-230 45-55
Roastbeef, durch 1000 Rost 2 Ober-/Unterhitze 220-230 55-65
Schweinebraten
mit Schwarte * 2000 Bräter offen 2 Heißluft-Plus 160-170 120-150
Schweinebraten
ohne Schwarte 1500 Bräter offen 2 Heißluft-Plus 160-170 90-110
Kassler
mit Knochen 1500 Bratschlauch 2 Ober-/Unterhitze 170-190 90-120
Hackbraten 1500 Bräter offen 2 Ober-/Unterhitze 180-200 60-70
Kalbsbraten 1500 Bräter offen 2 Heißluft-Plus 170-180 90-120
Lamm, Wild 1500 Bräter offen 2 Ober-/Unterhitze 170-180 90-120
Hähnchen, ganz 1000 Rost 2 Umluftgrill 170-180 60-90
Ente ** 1700 Rost 2 Umluftgrill 170-180 80-110
Gans ** 3000 Rost 2 Umluftgrill 170-180 120-150
Pute ** 5000 Rost 2 Heißluft-Plus 160-170 180-240
Ganzer Fisch 1000 Alu-Folie 2 Umluftgrill 200 20-25