Operation Manual

69
• Méréskor ugyanazokat a mérőeszközöket használja, azaz használja a
kenyérsütőhöz mellékelt mérőkanalat, vagy egy otthoni kanalat, ha a
receptben evőkanálnyi vagy kávéskanálnyi mennyiségek vannak előírva.
• A grammban történő méréseket pontosan kell elvégezni.
• A milliliterek kijelzéséhez használhatja a mellékelt mérőedényt, ami
skálával van ellátva 50 - 250 ml között.
A receptekben lévő rövidítések jelentése a következő:
evk = csapott evőkanál (vagy nagy mérőkanál)
tsk = csapott teáskanál (vagy kis mérőkanál)
g = gramm
ml = milliliter
Csomag = 7 g száraz élesztő 500 g liszthez – megfelel 20 g friss
élesztőnek
4. Receptek a kenyérsütőhöz
A következő receptek különböző méretű kenyerekhez valók. Bizonyos
programoknál a tömeg jelentős különbséget jelent.
VIGYÁZAT:
• A recepteket a tömegnek megfelelően állítsa össze.
• Ügyeljen arra, hogy az összetevők súlya ne haladja meg a 700 g-ot a
1 szinten, illetve az 1000 g-ot az 2 szinten.
5. A kenyér tömege és térfogata
• A következő receptekben a kenyér tömegére vonatkozóan pontos jelzé-
seket fog találni. Látni fogja, hogy a tiszta fehérkenyér tömege kevesebb,
mint a korpás kenyéré. Ez azon a tényen alapul, hogy a fehérliszt jobban
kel, ezért korlátozni kell az összetevők mennyiségét.
• A pontos tömegjelzés ellenére kisebb eltérések lehetnek. A kenyér aktuá-
lis tömege sokban függ a szoba páratartalmától az előkészítés idején.
• A jelentős lisztadagot tartalmazó kenyerek nagyobb térfogatot érnek el,
és a nagyobb tömegszint esetén az utolsó kelés után túllépik a sütőtepsi
szélét. De a kenyér nem jön ki a sütőtepsiből. A sütőtepsiből kilépő
kenyérrész könnyebben barnul a sütőtepsiben lévő résszel összehason-
lítva.
6. Sütési eredmények
• A sütés eredménye függ az adott helyen fennálló körülményektől (lágy
víz – magas páratartalom – magas tengerszint feletti magasság – az
összetevők állaga stb.). Ezért a receptek csak tájékozódási pontok, amik
megváltoztathatók. Ha egyik vagy másik recept elsőre nem sikerül, ne
csüggedjen. Próbálja megkeresni az okot, és próbálja meg újra a sütést
az adagok változtatásával.
• Ha a kenyér a sütés után túl sápadt, a BACKEN programban hagyva
megbarníthatja.
Klasszikus kenyérreceptek
Klasszikus fehérkenyér
Összetevők
Víz vagy tej 300 ml
Margarin/vaj 1 ½ evk
Só 1 tsk
Cukor 1 evk
550 típusú liszt 540 g
Száraz élesztő 1 csomag
„BASIC” program
Diós és mazsoláskenyér
Összetevők
Víz vagy tej 350 ml
Margarin/vaj 1 ½ evk
Só 1 tsk
Cukor 2 evk
405 típusú liszt 540 g
Száraz élesztő 1 csomag
Mazsola 85 g
Darált dió 3 evk
„BASIC” program
Korpás búzakenyér
Összetevők
Víz 300 ml
Margarin/vaj 1 ½ evk
Tojás 1
Só 1 tsk
Cukor 2 tsk
1050 típusú liszt 360 g
Korpaliszt 180 g
Száraz élesztő 1 csomag
„VOLLKORN” program
A program indításának késleltetéséhez az időzítő használatakor tojás hasz-
nálata helyett adjon több vizet a recepthez.
Írókenyér
Összetevők
Író 300 ml
Margarin/vaj 1 ½ evk
Só 1 tsk
Cukor 2 evk
1050 típusú liszt 540 g
Száraz élesztő 1 csomag
„BASIC” program
Hagymáskenyér
Összetevők
Víz 250 ml
Margarin/vaj 1 evk
Só 1 tsk
Cukor 2 evk
Egy nagy aprított hagyma 1
1050 típusú liszt 540 g
Száraz élesztő 1 csomag
„BASIC” vagy „SCHNELLBACKFUNKTION” program
Hétmagvas kenyér
Összetevők
Víz 300 ml
Vaj/margarin 1 ½ evk
Só 1 tsk
Cukor 2 ½ evk
1150 típusú liszt 240 g
Korpaliszt 240 g
7-magvas keverék 60 g
Száraz élesztő 1 csomag
„VOLLKORN” program
Egész magvak használata esetén azokat áztassa be.
Napraforgómagvas kenyér
Összetevők
Víz 350 ml
Vaj 1 evk
550 típusú liszt 540 g
Napraforgómag 5 evk
Só 1 tsk
Cukor 1 evk
Száraz élesztő 1 csomag
„BASIC” program
Javaslat: A napraforgómagot helyettesítheti tökmaggal is. Intenzívebb íz
eléréséhez egy serpenyőben pirítsa meg a magvakat.