User manual

HRVATSKI
9
SAVJETI ZA KUHANJE POMOÆU MIKROVALOVA
Mikrovalovi su valovi energije, slièno kao oni koji se
koriste za prijenos TV i radio signala.
Elektrièna energija se pretvara u energiju mikrovalova,
koji se putem valovoda usmjeravaju u unutrašnjost
peænice. Da se sprijeèi ulazak hrane i masti u valovod
on je zaštiæen poklopcem valovoda.
Mikrovalovi ne mogu proæi kroz metal, pa je zbog toga
unutrašnjost peænice izraðena od metala, a na vratima
je gusta metalna mrežica. Za vrijeme kuhanja
mikrovalovi se nasumièno odbijaju od stjenki
unutrašnjosti peænice.
Mikrovalovi æe proæi kroz neke materijale kao što su
staklo i plastika, kako bi zagrijali hranu. (Vidi ‘Posuðe
sigurno za kuhanje pomoæu mikrovalova’ na stranici
10.)
Za kuhanje/odleðivanje hrane u mikrovalnoj peænici,
energija mikrovalova mora moæi proæi kroz posudu da
bi prodirala u hranu. Zato je važno izabrati prikladno
posuðe za kuhanje.
Poželjnije je okruglo/ovalno posuðe nego
kvadratno/èetvrtasto, jer hrana u uglovima ima sklonost
da se prekuha.
Može se koristiti razno posuðe za kuhanje kao u popisu
na stranici 10.
Voda, šeæer i masti u hrani apsorbiraju mikrovalove što
uzrokuje da se oni utitraju. To dovodi do zagrijavanja
trenjem, na isti naèin kao što vam se dlanovi ugriju ako
ih trljate jedan o drugi.
Vanjski dijelovi hrane se griju energijom mikrovalova, a
zatim se toplina voðenjem provodi do središta, kao i
kod obiènog kuhanja. Važno je okretati, preslagivati ili
miješati hranu da se zajamèi ravnomjerno zagrijavanje.
Kada je kuhanje gotovo, peænica automatski zaustavlja
proizvodnju mikrovalova.
Nakon kuhanja potrebno je vrijeme stajanja, jer se time
omoguæuje da se toplina ravnomjerno proširi kroz èitavu
hranu.
Mikrovalovi kuhaju brže nego kod obiènog kuhanja.
Stoga je bitno da se pridržavate odreðenih tehnika kako
bi se zajamèili dobri rezultati. Mnoge od slijedeæih
tehnika su sliène onima koje se koriste kod obiènog
kuhanja.
Sastav Namirnicama koje sadrže puno masti ili šeæera (npr. Božiæni puding, mesne pite) potrebno je kraæe
vrijeme zagrijavanja. Treba paziti jer pregrijavanje može izazvati požar.
Gustoæa Gustoæa namirnica utjeèe na potrebno vrijeme kuhanja. Lake, porozne namirnice, kao što su kolaèi ili
kruh, kuhaju se puno brže nego teške, zgusnute namirnice kao što su, peèenke i složenci.
Kolièina Vrijeme kuhanja treba poveæati ako se poveæa kolièina namirnica u mikrovalnoj peænici. Npr. èetiri
krumpira æe se kuhati duže nego dva.
Velièina Male namirnice i mali komadi se kuhaju brže nego veliki, jer mikrovalovi mogu prodrijeti sa svih
strana do sredine. Za jednolièno kuhanje neka svi komadi budu podjednake velièine.
Oblik Namirnice nepravilnih oblika kao što su pileæa prsa i bataci, na debljim se dijelovima kuhaju duže.
Okrugli oblici se kuhaju ujednaèenije nego èetvrtasti kod kuhanja mikrovalovima.
Temperatura Poèetna temperatura namirnica utjeèe na potrebno vrijeme kuhanja. Zamrznute namirnice trebaju duže
vrijeme kuhanja nego one na sobnoj temperaturi. Namirnice s punjenjem npr. kolaèi s džemom,
zarežite kako bi izašla toplina ili para.
ZNAÈAJKE NAMIRNICA
Slaganje Najdeblje dijelove namirnica stavljajte prema vanjskom rubu posude. Npr. pileæi bataci.
Pokrivanje Upotrijebite prozirnu foliju s rupicama za mikrovalnu peænicu ili odgovarajuæi poklopac.
Probadanje Namirnice s ljuskom, kožom ili membranom moraju se prije kuhanja probosti na nekoliko mjesta jer
se zagrijavanjem stvara para pa hrana može eksplodirati, npr. krumpiri, riba, piletina kobasice.
Važno: Jaja ne zagrijavajte snagom mikrovalova, jer mogu eksplodirati i nakon dovršenog kuhanja,
npr. poširana, pržena, tvrdo kuhana.
Miješanje, Za ravnomjerno kuhanje važno je hranu miješati, okretati i preslagivati
okretanje i tijekom kuhanja. Uvijek miješajte i preslagujte izvana prema središtu.
preslagivanje
Stajanje Nakon kuhanja potrebno je vrijeme stajanja, jer se time omoguæuje da se toplina ravnomjerno proširi
kroz èitavu hranu.
Pokrivanje Neka podruèja hrane koja se odleðuje mogu postati vruæa. Vruæa podruèja se mogu zastrti malim
komadima folije koja odbija mikrovalove, npr. noge i krila kod pileta.
TEHNIKE KUHANJA