User Manual

Cuisinière à bi-combustible
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AVANTAGES DE LA CUISSON PAR CONVECTION
•
Gains de temps et d’énergie.
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Permet de cuire, brunir et faire croustiller de façon homogène.
•
Durant le rôtissage, les jus et les saveurs sont retenus à l’intérieur tandis que
l’extérieur est croustillant.
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Les pains à la levure sont plus légers, leur texture est plus homogène, ils sont
plus dorés et plus croustillants.
•
Les aliments soués tels que les choux à la crème, les soués et les meringues
sont plus hauts et plus légers.
•
Il est possible de cuire au four sur plusieurs grilles en même temps d’une manière
homogène.
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Préparez des pièces de viande entières sans transfert de saveur.
•
Déshydrate les herbes, les fruits et les légumes.
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Ne nécessite aucun ustensile de cuisson au four particulier.
•
La cuisson au gril par convection ore une excellente cuisson au gril pour les
morceaux d’aliments plus épais.
CUISSON AU FOUR PAR CONVECTION
•
Utiliser la fonction Convection Bake (cuisson au four par convection) pour la
cuisson au four sur une ou plusieurs grilles. Réduire la température de cuisson
habituelle donnée dans la recette de 25 °F (15 °C).
•
Pour de meilleurs résultats, les aliments doivent être cuits non couverts et dans
un plat à bords bas an de bénécier de la technologie de circulation d’air forcée.
Sauf indication contraire, utiliser des plats en aluminium brillant pour obtenir de
meilleurs résultats.
•
Des plats en verre ou en céramique résistant à la chaleur peuvent être utilisés.
Si des plats en verre résistant à la chaleur sont utilisés, réduire la température de
25 °F (15 °C) de plus, pour une réduction totale de 50 °F (30 °C).
•
Des plats en métal foncé peuvent être utilisés. Noter que lorsqu’un ustensile en
métal foncé est utilisé, les aliments peuvent alors brunir plus rapidement.
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Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la hauteur de l’aliment à cuire.
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La plupart du temps, les aliments cuits au four par convection cuisent
parfaitement bien. Ne pas tenter de convertir des recettes qui ne nécessitent
pas le processus de chauage par convection comme la crème anglaise, la
quiche, la tarte à la citrouille ou le gâteau au fromage. Pour ces recettes, utiliser
le mode Bake (cuisson au four) classique.