manual

88
C WIĘCEJ?
32 Jeśli chcesz przygotować kolejną partię jedzenia, sprawdź poziom oleju i w miarę potrzeby
uzupełnij.
C PRZEWODNIK SMAŻENIA
33 Każde dodanie żywności do oleju obniża temperaturę oleju.
34 Jeśli dodajesz artykuły po trochu, olej szybko dochodzi do odpowiedniej temperatury i
jedzenie jest przygotowywane prawidłowo.
35 Po dodaniu produktu żywnościowego w urządzeniu powinny się wytwarzać bąbelki.
36 Bąbelki są parą wodną ulatniającą się z wilgotnego wsadu.
37 Bąbelki wydostające się z żywności zapobiegają nadmiernemu wsiąkaniu oleju w jedzenie.
38 Gdy jedzenie smaży się równomiernie - jest jędrne i kruche.
39 Jeśli dodajesz od razu zbyt wiele żywności, olej nie odzyskuje dostatecznie szybko
wymaganej temperatury i będzie absorbowany przez produkt.
C PANIERKI
40 Należy panierować wszystkie produkty, za wyjątkiem wsadów o wysokiej zawartości skrobi,
jak ziemniaki i pączki. Panierka chroni potrawę, zapobiega przedostawaniu się własnych
soków produktu do oleju i daje smaczne, chrupiące jedzenie. Ogólnie, panierki nie przylegają
do mrożonek.
mąka z przyprawami
41 Grubsze panierki nie przylegają dobrze do produktów mokrych/wilgotnych, dlatego
najpierw obtocz je w mące z przyprawami. Całe tłuste ryby, jak śledzie, wystarczy panierować
samą mąką.
jajko i bułka tarta
42 Panierka dobra do ryb, kurczaka i jajek po szkocku, daje powłokę atrakcyjną, czystą i
chrupiącą. Idealna do potraw, które mają być podawane na zimno, ponieważ przez wiele
godzin zachowuje kruchość.
•Obtocz mąką z przyprawami. Zanurz się w ubitym jajku, a potem w bułce tartej, powtórz, aż
produkt będzie całkowicie obtoczony panierką, przyciśnij i otrząśnij nadmiar.
•Świeża bułka tarta nadaje chropowatość. Można własnoręcznie wykonać bułkę tartą z
upieczonych na złoty kolor kawałków pieczywa i następnie ich pokruszeniu lub starcie.
g = gramy t = łyżeczka (5 ml) e = jajo, średnie (53-63g)
ml = mililitry T = łyżka stołowa (15ml) E = jajo, duże (63-73g)
p = szczypta
podstawowe rzadkie ciasto
100g mąka samo-rosnąca 1 p sól woda
Mąkę przesiej do miski. Dodaj sól. Tuż przed wykorzystaniem, dodać tyle wody ile potrzeba, aby
powstało gładkie ciasto.
podstawowe ciasto na placuszki
100g mąka samo-rosnąca 1 t olej roślinny 1 p sól
woda
Mąkę przesiej do miski. Dodaj sól. Ubij w oleju. Tuż przed wykorzystaniem, dodać tyle wody ile
potrzeba, aby powstało gładkie ciasto.
ciasto eleganckie
100g mąka pszenna 1 T olej roślinny 1 p sól
1 e 150ml płyn
Jako płynu można użyć wody, mleka, piwa, wody sodowej, itd.
Oddziel żółtko. Mąkę przesiej do miski. Dodaj sól. Rozbij żółtko, następnie dodaj płyn. Ubij w
oleju. Tuż przed wykorzystaniem, ubij białko i zmieszaj w cieście.