User Manual

19
CZ
Tipy na grilování
MASO
Doporučené kousky masa ke grilování:
• Hovězí - svíčková, kýta, žebra, steaky.
• Jehněčí - jehněčí kýta, steak, kotlety ajehněčí
kousky.
• Vepřové - steak, žebra, vepřová kýta, plátky
avepřové kousky.
• Nedoporučujeme grilovat kousky skostí, jako
je např. T-bone steak.
• Můžete rovněž grilovat maso, jako je hovězí
krkovice, steak ze zadního hovězího, jehněčí
přední nebo jehněčí krk. Pro zjemnění
můžete maso naložit na několik hodin nebo
přes noc do marinády zvína nebo octa.
• Pokud budete grilovat maso zvlastní
marinády nebo od řezníka, vždy odstraňte
přebytečnou marinádu pomocí papírové
utěrky před vložením na grilovací desky.
Některé marinády obsahují vysoký podíl
cukru, tento by se mohl připálit na grilovací
desku.
• Nesolte maso před grilovaním. Sůl by uvolnila
šťávu amaso by pak bylo tuhé.
• Nepropichujte maso vidličkou ani jej
nekrájejte na kousky během grilování. Tím
uvolníte šťávu amaso bude tuhé avysušené.
Použijte kuchyňské kleště.
• Negrilujte příliš dlouho. Některé druhy masa
jsou chutnější, pokud jsou podávány růžové
ašťavnaté.
• Klobásy můžete napařit před opečením
anebudete je muset propíchnout.
• Pro sejmutí kousků ryby zgrilu použijte
plochou teplovzdornou plastovou vařečku,
ryba je velmi křehká.
JAK ZJISTIT PROPEČENOST STEAKU
Umění je správně odhadnout, kdy jsou váš
steak, jehněčí plátek nebo kotleta opečeny
na ten správný stupeň, ato rare, medium rare,
medium, medium well nebo well done.
Ale následující tipy vám pomohou ten správny
typ určit.
Rare (Krvavý)
Grilujte pár minut na obou stranách, závisí
na síle steaku. Otočte pouze jednou. Grilujte,
dokud nebude steak velmi měkký po doteku.
Teploměr na maso by měl ukazovat vnitřní
teplotu masa 55–60 °C.
Medium rare (Středně opečený)
Grilujte na jedné straně, dokud se na horním
povrchu netvoří viditelná vlhkost. Otočte
pouze jednou. Grilujte na druhé straně, dokud
není vlhkost viditelná. Steak bude ogrilovaný
na stupeň středně opečený, jakmile bude steak
na dotek měkký. Teploměr na maso by měl
ukazovat vnitřní teplotu masa 60–65 °C.
Medium (Středně propečený)
Grilujte na jedné straně, dokud se na horním
povrchu nevytváří vlhkost. Otočte pouze
jednou. Grilujte na druhé straně, dokud není
vlhkost viditelná. Steak bude ogrilovaný na
stupeň středně propečený, jakmile bude steak
na dotek pružný. Teploměr na maso by měl
ukazovat vnitřní teplotu masa 65–70 °C.
Medium well (Více propečený)
Grilujte na jedné straně, dokud se na horním
povrchu nevytváří vlhkost. Otočte agrilujte
na druhé straně, dokud se na horním povrchu
nevytváří vlhkost. Snižte mírně teplotu
apokračujte vgrilování, dokud steak nebude
na dotek pevný.
Teploměr na maso by měl
ukazovat vnitřní teplotu masa 70–75 °C.
Well done (Propečený)
Grilujte na jedné straně, dokud se na horním
povrchu nevytváří vlhkost. Otočte agrilujte