User Manual

43
SK
Tipy na grilovanie
MÄSO
Odporúčané kúsky mäsa nagrilovanie:
• Hovädzie – sviečková, stehno, rebrá,
steaky.
• Jahňacie – jahňacie stehno, steak, kotlety
ajahňacie kúsky.
• Bravčové – steak, rebrá, bravčové stehno,
plátky abravčové kúsky.
• Neodporúčame grilovať kúsky skosťou,
ako je napr. T-bone steak.
• Môžete takisto grilovať mäso, ako je
hovädzí krk, steak zo zadného hovädzieho,
jahňacie predné alebo jahňací krk. Na
zjemnenie môžete mäso naložiť na
niekoľko hodín alebo cez noc do marinády
zvína alebo octu.
• Ak budete grilovať mäso zvlastnej
marinády alebo od mäsiara, vždy pred
vložením na grilovacie dosky odstráňte
prebytočnú marinádu pomocou
papierovej utierky. Niektoré marinády
obsahujú vysoký podiel cukru, tento by sa
mohol pripáliť na grilovaciu dosku.
• Nesoľte mäso pred grilovaním. Soľ by
uvoľnila šťavu amäso by potom bolo tuhé.
• Neprepichujte mäso vidličkou ani ho
nekrájajte na kúsky počas grilovania.
Tým uvoľníte šťavu amäso bude tuhé
avysušené. Použite kuchynské kliešte.
• Negrilujte príliš dlho. Niektoré druhy mäsa
sú chutnejšie, ak sú podávané ružové
ašťavnaté.
• Klobásy môžete napariť pred opečením
anebudete ich musieť prepichnúť.
• Na odobratie kúskov ryby zgrilu použite
plochú teplovzdornú plastovú varešku,
ryba je veľmi krehká.
AKO ZISTIŤ PREPEČENOSŤ STEAKU
Umenie je správne odhadnúť, kedy sú váš
steak, jahňací plátok alebo kotleta opečené
na ten správny stupeň, ato rare, medium
rare, medium, medium well alebo well done.
Nasledujúce tipy vám však pomôžu určiť ten
správny typ.
Rare (Krvavý)
Grilujte pár minút na oboch stranách,
závisí od hrúbky steaku. Otočte iba raz.
Grilujte, kým nebude steak veľmi mäkký po
dotyku. Teplomer na mäso by mal ukazovať
vnútornú teplotu mäsa 55–60°C.
Medium rare (Stredne opečený)
Grilujte na jednej strane, pokým sa na
hornom povrchu netvorí viditeľná vlhkosť.
Otočte iba raz. Grilujte na druhej strane,
pokým nie je vlhkosť viditeľná. Steak bude
ogrilovaný na stupeň stredne opečený, hneď
ako bude steak na dotyk mäkký. Teplomer
na mäso by mal ukazovať vnútornú teplotu
mäsa 60–65°C.
Medium (Stredne prepečený)
Grilujte na jednej strane, pokým sa na
hornom povrchu nevytvára vlhkosť. Otočte
iba raz. Grilujte na druhej strane, pokým nie
je vlhkosť viditeľná. Steak bude ogrilovaný
na stupeň stredne prepečený, hneď ako
bude steak na dotyk pružný. Teplomer na
mäso by mal ukazovať vnútornú teplotu
mäsa 65–70°C.
Medium well (Viac prepečený)
Grilujte na jednej strane, pokým sa na
hornom povrchu nevytvára vlhkosť. Otočte
agrilujte na druhej strane, pokým sa na
hornom povrchu nevytvára vlhkosť. Znížte
mierne teplotu apokračujte vgrilovaní, kým
steak nebude na dotyk pevný.
Teplomer