User Manual

67
HU
Tippek agrillezéshez
HÚS
Grillezésre ajánlott húsfélék:
• Marha - bélszín, comb, borda, steakek.
• Bárány - báránycomb, steak, kotlett és
bárány darabok.
• Sertés - steak, borda, sertéscomb, szeletek
és sertés darabok.
• Nem javasoljuk csontos húsdarabok,
pl.T-bone steak grillezését.
• Grillezhet olyan húst is, mint amarhatarja,
marha fartő steak, bárány eleje vagy
bárány nyak. Apuhítás érdekében néhány
órára vagy egy éjszakára bepácolhatja
ahúst boros vagy ecetes páclébe.
• Akár maga pácolta ahúst, akár ahentes,
papírtörlővel mindig távolítsa el
afelesleges pácot, mielőtt agrill-lapra
teszi. Némelyik pác sok cukort tartalmaz,
ami grillezéskor ráéghet agrill-lapra.
• Ne sózza meg ahúst grillezés előtt. Asó
kioldja ahús levét, és ahús kemény lesz.
• Ne szurkálja ahúst villával, és ne vágja fel
grillezés közben. Különben kifolyik aleve,
és ahús kemény és száraz lesz. Használjon
konyhai fogót.
• Ne grillezze túl sokáig. Némely húsfajták
ízletesebbek, ha rózsaszínen és lédúsan
tálalják őket.
• Akolbászt megpárolhatja sütés előtt,
ésakkor nem kell megszurkálni.
• Haldarabok kivételéhez használjon sima
hőálló műanyag főzőkanalat, ahal nagyon
törékeny.
HOGYAN ÁLLAPÍTHATJA MEG,
ÁTSÜLTE ASTEAK
Igazi művészet helyesen ráérezni, mikor
sült meg asteak, bárányszelet vagy
akotlett amegfelelő, azaz rare, medium
rare, medium, medium well vagy well done
fokozaton.
De akövetkező ötletek segítenek
megállapítani amegfelelő típust.
Rare (Véres)
Grillezze pár percig mind akét oldalát
asteak vastagságától függően. Csak egyszer
fordítsa meg. Addig grillezze, míg érintésre
nagyon puha nem lesz. Ahúshőmérő
55–60°C-os belső hőmérsékletet mutasson.
Medium rare (Közepesen sült)
Grillezze az egyik oldalát, míg afelszínén
nem jelenik meg látható nedvesség. Csak
egyszer fordítsa meg. Grillezze amásik
oldalát, míg anedvesség nem látható.
Asteak akkor van közepesre sütve, ha
érintésre puha. Ahúshőmérő 60–65 °C-os
belső hőmérsékletet mutasson.
Medium well (Közepesen átsütött)
Grillezze az egyik oldalát, míg afelszínén
nem jelenik meg nedvesség. Csak egyszer
fordítsa meg. Grillezze amásik oldalát,
míg anedvesség nem látható. Asteak
akkor van közepesen átsütve, ha érintésre
rugalmas. Ahúshőmérő 65–70 °C-os belső
hőmérsékletet mutasson.
Medium well (Jobban átsütött)
Grillezze az egyik oldalát, míg afelszínén
nem jelenik meg nedvesség. Fordítsa meg
és grillezze amásik oldalát, míg afelszínén
nem jelenik meg nedvesség. Enyhén
csökkentse ahőmérsékletet és folytassa
agrillezést, míg asteak anem lesz érintésre