User Manual

104
Простые гигантские равиоли с запеченной
тыквой и рикоттой и соусом из сливочного масла
с шалфеем
Порции: 4–6
650 г мускатной тыквы
1 столовая ложка оливкового масла
Морская соль и свежемолотый перец
80 г свежей рикотты
2 столовых ложки натертого свежего пармезана
48 раскатанных кружочков для пельменей
100 г качественного сливочного масла
12 листиков шалфея
1. Разогрейте духовку до газовой отметки 6
(200°C). Выстелите противень пекарской
бумагой.
2. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте
кубиками 2 см. Выложите тыкву на
противень, сбрызните оливковым маслом и
приправьте солью и перцем.
3. Запекайте 25 минут или до золотистого
цвета. Достаньте из духовки и дайте остыть.
4. Установите S-blade в чашу.
5. Выложите тыкву, рикотту и пармезан в
чашу. Закройте чашу крышкой.
6. Подсоедините корпус мотора. Выберите
скорость 13-15 и обрабатывайте, пока
смесь не станет практически однородной,
периодически снимая ингредиенты со
стенок чаши, если потребуется.
7. Чайной ложкой выложите смесь на кружок
из теста. Слегка смочите края теста водой.
Накройте еще один кружком теста и как
следует сожмите края вокруг начинки.
Выложите на противень, выстланный
пекарской бумагой. Повторите действия с
остальным тестом и начинкой.
8. В большой кастрюле вскипятите воду на
большом огне.
9. Чтобы приготовить соус из сливочного
масла, выложите масло на сковороду и
нагревайте, пока оно не начнет пениться.
Тогда добавьте шалфей и готовьте, пока
масло не потемнеет. Отложите.
10. Добавьте четверть равиоли и готовьте
2-3 минуты или до тех пор, пока они не
станут мягкими. Шумовкой выложите
на сервировочное блюдо. Накройте
фольгой, чтобы они не остыли. Повторите с
оставшимися 3 порциями равиоли.
Подавайте равиоли, сбрызнув их сливочным
маслом и украсив шалфеем.