User Manual

105
Запеченный
средиземноморский
суп
Порции: 4–6
2 столовых ложки оливкового масла
2 красных луковицы, разрезанных на
четвертинки
5 зубчика чеснока
1 крупный фенхель, порезанный на тонкие
дольки
3 кабачка, крупно порубленных
2 красных перца, без семян, разрезанных на
четверти
2 зеленых перца, без семян, разрезанных на
четверти
1–2 столовых ложки оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
1 литр куриного или овощного бульона
2 банки порубленных помидоров по 400 г
20 г нарезанных свежих листьев базилика
1. Разогрейте духовку до газовой отметки 6
(200°C). Выложите лук, чеснок, фенхель,
кабачки и перцы на большой противень,
сбрызните маслом и приправьте солью и
перцем. Запекайте 30 минут или до мягкости
овощей.
2. Положите овощи в кастрюлю. Добавьте
бульон и порубленные помидоры. Доведите
смесь до кипения и готовьте 10 минут. Дайте
смеси немного остыть.
3. Опустите миксер в кастрюлю и взбивайте,
пока суп не станет однородным. Приправьте
по вкусу, вмешайте нарезанный базилик.
Суп из картофеля с
луком-пореем
Порции: 4
40 г сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
2 побега лука-порея, тонко нарезанных
750 г картофеля, крупно нарезанного
1 л куриного бульона
Соль и белый перец
Порубленный шнитт-лук для подачи
1. Разогрейте сливочное и растительное масло
в большой кастрюле. Добавьте лук-порей
и готовьте, помешивая, 3–4 минуты или до
мягкости. Добавьте картофель и бульон.
Доведите до кипения, а затем убавьте огонь
и готовьте под крышкой примерно 20 минут
или до мягкости картофеля. Снимите с огня
и дайте супу немного остыть.
2. Опустите миксер в кастрюлю и взбивайте,
пока суп не станет однородным. Приправьте
по вкусу.
3. Подавайте суп со свеженарезанным свежим
шнитт-луком.
СОВЕТ
Если суп станет слишком густым во время
приготовления или взбивания, добавьте
немного дополнительного бульона или воды.
RU