User Manual

109
Порционный пудинг с
финиками и сливочно-
карамельным соусом
Выход: 12
200 г сушеных фиников, крупно нарубленных
1 чайная ложка соды
310 мл кипятка
60 г сливочного масла, размягченного
220 г утрамбованного коричневого сахара
150 г муки с разрыхлителем
2 яйца, слегка взбитых
Сливочно-карамельный соус
275 г утрамбованного коричневого сахара
300 мл жидких сливок
125 г сливочного масла
1. Разогрейте духовку до газовой отметки
4 (180 °C). Смажьте жиром форму для
маффинов емкостью 85 мл.
2. В жаропрочной чаше объедините финики,
соду и кипяток и оставьте на 5 минут.
Установите S-blade в чашу. Осторожно
вылейте в чашу. Закройте чашу крышкой.
На скорости 13 импульсно включите
2–3 раза.
3. Добавьте сливочное масло и импульсно
включите 2–3 раза. Добавьте остальные
ингредиенты и перемешивайте в
импульсном режиме, только чтобы они
смешались. Не перемешивайте слишком
долго. При необходимости снимайте смесь
со стенок чаши.
4. Равномерно распределите смесь по
12 ячейкам формы для маффинов и
выпекайте примерно 25 минут или до
готовности (проверьте деревянной
шпажкой). Достаньте из духовки и оставьте
на 5 минут, а затем переложите на
решетку. Подавайте теплыми со сливочно-
карамельным соусом.
Приготовление сливочно-карамельного
соуса
1. Соедините все ингредиенты в кастрюле и
готовьте на медленном огне, помешивая,
пока они не объединятся.
Лимонный пирог
Выход: 4
Сладкое песочное тесто
110 г муки
2 столовых ложки смеси сахарной пудры
65 г сливочного масла
1 столовая ложка ледяной воды
Лимонная начинка
2 лимона
2 яйца
1 желток
110 г мелкого сахарного песка
100 мл сливок
1. Установите S-blade в чашу. Добавьте муку,
сахарную пудру и сливочное масло.
Закройте чашу крышкой. Установите
скорость 15. Как следует перемешайте.
Добавляйте воду по половине столовой
ложки и перемешивайте, пока смесь не
собьется в шар.
2. Выложите тесто из миски на чистую
поверхность и сформируйте в блин.
Накройте тесто и уберите в холодильник на
30 минут.
3. Смажьте круглую расстегивающуюся форму
24 см жиром. Раскатайте тесто между двумя
листами пекарской бумаги достаточного
размера, чтобы покрыть форму. Осторожно
перенесите тесто в форму и как следует
распределите в форме. Обрежьте края.
Накройте и уберите в холодильник на 30
минут.
4. Разогрейте духовку до газовой отметки 6
(200°C). Поставьте форму на противень.
Накройте тесто пекарской бумагой и
насыпьте камешки для выпечки. Выпекайте
10 минут, а затем удалите камешки и бумагу
и пеките еще 10 минут или до легкого
золотистого цвета. Достаньте из духовки и
убавьте огонь до газовой отметки 2½ (160 °C).
5. Очистите лимоны от цедры. Оставьте цедру.
Выжмите сок из лимонов. Соедините цедру,
сок и остальные ингредиенты начинки и как
следует перемешайте венчиком.
6. Осторожно вылейте на тесто и выпекайте
35 минут или до застывания. Перед подачей
дайте полностью остыть.
RU