User Manual

111
Пирог с козьим сыром и пореем
Порции: 6-8
2 побега лука-порея, только белая часть
80 г сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка порубленного свежего тимьяна
Морская соль и свежемолотый черный перец
80 г козьего сыра
300 мл сливок
4 яйца
Дополнительные веточки тимьяна
Тесто
250 г муки
135 г охлажденного сливочного масла, кубиками
1 яйцо
2 чайных ложки холодной воды
1. Чтобы приготовить тесто, установите
S-blade в чашу.
2. Выложите муку и сливочное масло в чашу.
Закройте чашу крышкой.
3. Используйте скорость 15. Перемешивайте,
пока смесь не начнет напоминать
мелкую крошку. Добавьте яйцо и
воду и перемешивайте, пока смесь не
сформируется в шар. Не перемешивайте
слишком долго.
4. Слегка вымесите тесто рукой, чтобы оно
стало однородным, и раскатайте в блин.
Накройте пластиковой пленкой и уберите в
холодильник на 20 минут.
5. Разогрейте духовку до газовой отметки
4 (180 °C). Слегка смажьте круглую
расстегивающуюся форму 25 х 3 см жиром.
6. Установите регулируемый диск с
настройкой 3–4 в чашу. Нарежьте лук-
порей.
7. Разогрейте сливочное и растительное
масло на сковороде на среднем огне.
Добавьте лук-порей и готовьте, помешивая,
до мягкости. Добавьте нарубленный тимьян
и готовьте еще минуту. Приправьте солью и
перцем и оставьте в сторону.
8. Раскатайте тесто между двумя листами
пекарской бумаги достаточного размера,
чтобы покрыть форму. Выложите тесто
в форму. Вилкой несколько раз наколите
тесто в середине. Накройте тесто пекарской
бумагой и сверху насыпьте камешки для
выпечки или невареный рис. Выпекайте
15 минут. Удалите камешки и бумагу и
пеките еще 5 минут.
9. Распределите лук-порей по тесту и
посыпьте козьим сыром. Сверху выложите
веточки тимьяна. Взбейте сливки, яйца,
соль и перец и вылейте смесь на порей.
Выпекайте 30 минут или до застывания
начинки. Перед подачей оставьте остыть на
30 минут.
RU