User Manual

21
Taizemes zivs kotletes ielu
tirgotāja gaumē
6 - 8 kā daļa no uzkodām
600 g baltās zivs filejas, piemēram, jūras asaris vai
lutjānzivs
2 ēdamkarotes Taizemes sarkanā karija pastas
2 ēdamkarotes zivju mērces
2 tējkarotes baltā cukura
1 olbaltums
2 kafīra laima lapas, smalki sagrieztas
80 g zaļo pupiņu, smalki sagrieztas
Zemesriekstu eļļa cepšanai
Dip mērce
110 g cukura
80 ml baltā etiķa
1 ēdamkarote zivju mērces
½ Libānas gurķa, bez sēkliņām, sagriezta mazos
gabaliņos
1 garš sarkanais čili, sasmalcināts
1. Lai pagatavotu dip mērci, mazā kastrolī ieberiet
cukuru, pievienojiet etiķi un 2 ēdamkarotes
auksta ūdens. Maisiet uz vidējas uguns, līdz
cukurs ir izkusis, uzgrieziet lielāku uguni
un uzvāriet. Iemaisiet zivju mērci un pilnībā
atdzesējiet. Pirms pašas pasniegšanos iemaisiet
gurķi un čili.
2. Salieciet maisāmo trauku, izmantojot S veida
asmeni. Sagrieziet zivi lielos gabalos un ielieciet
traukā kopā ar karija pastu, zivju mērci, balto
cukuru un olas baltumu. Izmantojot 15. ātrumu,
maisiet impulsu režīmā, līdz maisījums iegūst
viendabīgu konsistenci.
3. Noņemiet asmeņus un iemaisiet smalki
sagrieztas kafīra laima lapas un sasmalcinātās
zaļās pupiņas.
4. Uzkarsējiet eļļu dziļā fritierī vai vokpannā.
5. Ar ēdamkaroti lieciet masu karstajā eļļā un
gatavojiet 1-2 minūtes no katras puses, līdz zivju
kotletes kļūst zeltaini brūnas. Izņemiet no eļļas un
novietojiet uz papīra dvieļa notecēties.
Atkārtojiet ar atlikušajām zivju kotletēm, pasniedzi-
et ar dip mērci un laima šķēlītēm.
Taizemes sarkanais karijs
ar vistu
Šai receptei jums būs nepieciešama puse no 18. lapā
aprakstītās sarkanā karija pastas.
6 porcijas
270 ml konservēta kokosriekstu piena
½ porcijas sarkanā karija pastas (18. lpp) vai
2-3 ēdamkarotes veikalā nopērkamās pastas
1 kg vistas filejas, sagrieztas lielos gabalos
250 ml vistas buljona
150 g ķirbja, sagriezta plānos gabaliņos
230 g bambusa dzinumu, noskaloti, nožāvēti
100 g svaigu jauno kukurūzas vālīšu, pārgrieztas uz
pusēm
100 g zaļo pupiņu, notīrītas un pārgrieztas uz pusēm
2 tējkarotes cukura
1 ēdamkarote zivju mērces
Taizemes bazilika lapas dekorēšanai
Svaigas laima šķēlītes dekorēšanai.
1. Nesakratot kokosriekstu kārbu, ar karoti izlieciet
biezo daļu lielā kastrolī un vāriet, maisot uz
vidējas uguns, līdz kokosriekstu piens sadalās.
Ja Jūs nevarat iegādāties kokosriekstu pienu,
kurā ir biezumi, izlaidiet šo soli un izmantojiet
1 ēdamkaroti eļļas, bet visu kokosriekstu pienu
izmantojiet 4. solī.
2. Pievienojiet karija pastu un vāriet, maisot,
līdz sāks smaržot pēc pastas.
3. Pievienojiet vistas gabaliņus un apmaisiet,
lai tie sajauktos ar pastu; pievienojiet buljonu un
uzvāriet. Samaziniet uguni līdz minimumam un,
pa laikam apmaisot, gatavojiet 10 minūtes.
4. Pievienojiet ķirbi un bambusa dzinumus un
gatavojiet 5 minūtes. Pievienojiet atlikušās
sastāvdaļas un kokosriekstu pienu un gatavojiet
apmēram 5 minūtes vai, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
Pārkaisiet ar bazilika lapām un pasniedziet,
dekorētu ar laima šķēlītēm.
LV