User Manual

48
Gatvės prekiautojo stiliaus Tailandietiški žuvies
paplotėliai
6–8 porcijos kaip užkandžio dalis
600 g baltos žuvies filė, raudonos žuvies filė ar melsvažuvės
2 valgomieji šaukštai Tailandietiškos raudonosios kario tyrės
2 valgomieji šaukštai žuvies padažo
2 arbatiniai šaukšteliai baltojo cukraus
1 kiaušino baltymas
2 Kafiro žaliosios citrinos lapai, smulkiai supjaustyti
80 g žaliųjų pupelių, smulkiai supjaustytų
Žemės riešutų aliejus gruzdinimui
Mirkymo padažas
110 g cukraus
80 ml baltojo acto
1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
½ libanietiškojo agurko, be sėklų ir supjaustyto mažais kubeliais
1 ilga raudonoji aitrioji paprika, smulkiai supjaustyta
1. Kad pagamintumėte mirkymo padažą, mažame
prikaistuvyje sumaišykite cukrų, actą ir 2
valgomuosius šaukštus šalto vandens. Laikydami
virš vidutinio karščio šaltinio, maišykite tol,
kol ištirps cukrus; tada padidinkite karštį ir
užvirinkite. Įmaišykite žuvies padažą ir visiškai
atšaldykite. Prieš pat patiekdami, įmaišykite
agurką ir aitriąja papriką.
2. Panaudodami peilį „S-blade“, surinkite
apdorojimo dubenį. Žuvį supjaustykite dideliais
kubeliais ir kartu su kario tyre, žuvies padažu,
baltuoju actu ir kiaušinio baltymu sudėkite
į apdorojimo dubenį. Naudodami 15 greitį,
ingredientus impulsais maišykite tol, kol gausite
vienalytį mišinį.
3. Išimkite peilius ir kaip reikiant įmaišykite gerai
susmulkintus Kafiro žaliosios citrinos lapus ir
griežinėliais supjaustytas žaliąsias pupeles.
4. Giliame gruzdintuve ar katilėlyje įkaitinkite
aliejų.
5. Valgomuoju šaukštu žuvies paplotėlius
partijomis sumeskite į karštą aliejų ir kiekvieną
pusę gruzdinkite 1–2 minučių arba kol įgaus
aukso atspalvį. Išimkite ir nusausinkite ant
popierinio rankšluosčio.
Pakartokite su likusiais žuvies paplotėliais ir
patiekite su mirkymo padažu bei žaliosios citrinos
trikampiais.