User Manual
78
Tai kalakoogid
6-8 inimesele eelroana
600 g valget kalafileed nagu meriahven või riftahven
2 spl Tai punast karripastat
2 spl kalakastet
2 tl suhkrut
1 munavalge
2 kahvri laimipuu lehte, õhukeselt viilutatud
80 g aedube, õhukeselt viilutatud
Frittimiseks maapähkliõli
Dipikaste
110 g suhkrut
80 ml valget äädikat
1 spl kalakastet
½ Liibanoni kurki, seemned eemaldatud ja kuubiku-
teks lõigatud
1 pikk punane tšillikaun, peeneks hakitud
1. Dipikastme valmistamiseks pange väiksesse
kastrulisse suhkur, äädikas ja 2 spl külma vett.
Segage keskmisel kuumusel, kuni suhkur on
sulanud. Suurendage kuumust ja laske keema.
Segage hulka kalakaste ja laske täielikult jahtuda.
Vahetult enne serveerimist segage hulka kurk
ja tšilli.
2. Paigaldage S-kujuline lõiketera
töötlemisanumasse. Lõigake kala väikesteks
kuubikuteks ning pange koos karripasta,
kalakastme, suhkur ja munavalgega
töötlemisanumasse. Töödelge koostisaineid
kiirusel 15, kuni segu on ühtlane.
3. Eemaldage lõiketerad ja segage hulka peenelt
ribastatud kari laimi lehed ja viilutatud aedoad.
4. Kuumutage õli fritteris või vokipannil.
5. Pange supilusikatäite kaupa kuuma õli sisse
ja küpsetage 1-2 minutit igalt küljelt, kuni
kalakoogid on kuldpruunid. Võtke välja ja pange
paberkäterätikule nõrguma.
Korrake sama ülejäänud kalakookidega. Serveerige
dipikastme ja laimiviiludega.
Tai punane karri kanaga
Selle retsepti jaoks on vaja poolt lk 74 punasest
karripastast.
6 inimesele
270 ml konservkookospiima
½ portsjonit punast karripastat (lk 74) või
2-3 spl poest ostetud pastat
1 kg kanafileed, lõigatud suurteks tükkideks
250 ml kanapuljongit
150 g kõrvitsat, lõigatud õhukesteks tükkideks
230 g bambusvõrseid, loputatud ja kuivatatud
100 g toorest minimaisi, puhastatud ja pooleks
lõigatud
100 g aedube, puhastatud ja pooleks lõigatud
2 tl suhkrut
1 spl kalakastet
Serveerimiseks Tai basiilikulehti
Serveerimiseks laimiviile
1. Ärge loksutage konservkookospiima. Pange see
tahke massina lusika abil suurde kastrulisse ja
keetke aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel,
kuni kookospiim hakkab eralduma. Kui teil pole
võimalik tahkel kujul kookospiima osta, jätke
see samm vahele ning kasutage 1 spl õli, lisades
sellele 4. sammu ajal kookospiima.
2. Lisage karripasta ja keetke aeg-ajalt segades, kuni
pasta muutub aromaatseks.
3. Lisage kanatükid ja segage, nii et need oleksid
pastaga kaetud. Lisage puljong ja laske keema.
Vähendage kuumust ja hautage madalal tulel
10 minutit, aeg-ajalt segades.
4. Lisage kõrvits ja bambus ning kuumutage
5 minutit. Lisage ülejäänud koostisained ja
kookospiim ning keetke viis minutit või kuni
köögiviljad on pehmed.
Segage hulka basiilikulehed ja serveerige laimivii-
ludega.