Cookbook
23
Kookose
vahukommid
1
Ettevalmistamine minutit / Küpsetamine minutit
2
inimesele
tassi ( g) tuhksuhkrut
ml käesooja vett
tl želatiini
½ tassi ( ml) külma vett
tl vanillipastat
¾ tass ( g) röstitud kookoselaaste
Valmistamine
Määrige ja vooderdage cm sügav, , x , cm (põhjaga)
vorm, nii et paber on üle selle äärte.
Pange kastrulisse suhkur ja käesoe vesi ning kuumutage
aeglasel tulel pidevalt segades, kuni suhkur on
lahustunud. Harjake anuma külgi niiske pintsliga, et kõik
suhkrukristallid lahustuksid. Laske keema ja keetke õrnalt
ilma segamata viis minutit, kuni kommi termomeeter
saavutab temperatuuri C.
Pange želatiin külma vette ja segage kahvliga. Pange
želatiinisegu lusika abil kuuma suhkrusiirupisse ja keetke
pidevalt vispeldades, kuni želatiin on lahustunud. Seejärel
laske õrnalt keema. Valage segu mikserianumasse ja pange
- minutiks kõrvale, et segu saaks toatemperatuuril
jahtuda.
Lisage želatiinisegule vanill. Kinnitage mikseri külge vispel.
Pange anum mikseri peale. Keerake mikser aeglaselt
seadistusele AERATE/WHIP (õhuga töötlemine /
vahustamine) ja vahustage ½– minutit või kuni segu on
väga paks ja valge.
Pange lusika abil ettevalmistatud vormi, siluge pealt
siledaks ja pange külma. Laske pärast külmikus olemist
umbes kaks tundi toatemperatuuril seista, kummutage
vormist välja ja lõigake märja noaga ruuduks. Lisage
kookos ja laske seista, kuni pealispind tundub kuiv.
Serveerige.
1.
2.
3.
4.
5.