Cookbook

30
Kaapimisega Ilma kaapimata
Või kloppimine pehmendab seda ja hõlbustab õhuga
töötlemist. Liigsel kloppimisel võib aga hõõrdumisest
tulenev suur kuumus need väiksed, kuid vajalikud
õhutaskud eemaldada. Sellele vaatamata on
suhkrukristallide purustamiseks vajalik piisav kloppimine.
Kuidas siis suhkrukristallid lahustada, nii et õhk segusse
alles jääks? Nipp seisneb selles, et võil ei tohi lasta
mikserianuma külgede külge kleepuda ning seda ei
tohi üle kloppida. Kui või kleepub anuma servade külge,
klopitakse anuma keskel olev segu üle, samal ajal kui
anuma külgedel olevat segu klopitakse liiga vähe. Nii
jääb anuma keskele vähem õhku ja keskosast väljapoole
rohkem suhkrukristalle.
Täiuslikult kreemja või saamiseks tuleb kloppimine aeg-
ajalt katkestada ning anuma küljed ja põhi kaabitsaga
puhtaks kaapida. Kui segu on muutunud värvilt
kahvatukollaseks, lõpetage töötlemine ja hõõruge võid
sõrmede vahel, kontrollimaks, kas selles on suhkrukristalle.
Kui te neid ei tunne, siis ärge võid rohkem töödelge.
Parimate ja järjepidevate tulemuste saamiseks kasutage
seadmega Bakery Boss
™
kaasasolevat kaabits-klopitsat.
Sellel on auto klaasipuhastajale sarnased terad ning see
kaabib anuma küljed ja põhja puhtaks iga liigutusega.
Nii ei säästa te mitte ainult aega, vaid saate ka ühtlasema
ja kreemjama tulemuse. Kaabits-klopits on tavalisest
metallklopitsast umbes kolm korda kiirem, nii et pöörake
tähelepanu konsistentsile ja värvile.
Vähem kreemi.
Täielikult
lahustunud suhkru-
kristallidega
õhuga töödeldud
Lahustumata
suhkrukristallidega
Soe, õhku
pole piisavalt