Cookbook

8
Mocha Mousse kook
1
Ettevalmistamine  minutit / Küpsetamine  minutit
2
 tk
 g tumedat šokolaadi, hakitud
 g võid, hakitud
 spl mett
 g Digestive küpsiseid
 muna, kollane ja valge eraldatud, toatemperatuuril
 ml paksendatud koort
 ml kanget espressot, jahutatud
Kakaopulbrit
Serveerimiseks šokolaadispiraale
Valmistamine
Vooderdage  cm lahtikäiva koogivormi põhi ja ääred
küpsetuspaberiga.
Pange kuumakindlasse anumasse  g šokolaadi,  g
võid ja mesi. Tõstke anum pliidil oleva ja pooleldi veega
täidetud kastruli peale (anuma põhi ei tohi olla vees).
Segage metall-lusikaga, kuni kõik koostisained on sulanud ja
segu on ühtlane. Võtke kastrul tulelt.
Purustage küpsised köögikombainis või kannmikseris
peeneks puruks. Lisage šokolaadisegule ja segage ühtlaseks.
Pange segu ettevalmistatud vormi põhja. Pange  minutiks
külmikusse.
Vahepeal sulatage tume šokolaad ja või pliidil oleva ja
pooleldi veega täidetud kastruli peale asetatud suure
kuumakindlas anumas (anuma põhi ei tohi olla vees).
Segage metall-lusikaga, kuni kõik koostisained on sulanud
ja segu on ühtlane. Võtke anum tulelt ja laske viis minutit
jahtuda. Segage hulka munakollased, kuni segu on ühtlane.
Kinnitage mikseri külge vispel. Pange munavalged
mikserianumasse. Keerake mikser aeglaselt seadistusele
AERATE/WHIP (õhuga töötlemine / vahustamine) ja
vahustage munavalged pehmeks vahuks.
Kinnitage mikseri külge kaabits-vispel ja väike mikserianum.
Pange koor ja kohv anumasse ja kinnitage valamiskate.
Keerake mikser aeglaselt seadistusele CREAMING/
BEATING (kloppimine) ja kloppige – minutit või kuni segu
on paksenenud ja moodustanud pehme vahu.
Lisage pool kooresegust šokolaadisegule ja segage. Lisage
ettevaatlikult pooled munavalged ja segage. Korrake
sama ülejäänud kooresegu ja munavalgetega. Pange segu
lusikaga küpsisepõhjale. Siluge. Katke toidukilega. Laske
vähemalt kaheksa tundi või üleöö külmikus seista.
Enne serveerimist võtke kook vormist välja ja eemaldage
küpsetuspaber. Pange kook serveerimisalusele. Puistake
peale kakaopulbrit ja kookoselaaste.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.