Cookbook
11
Valgomieji ledai su
sūdyta karamele
1
Ruošti minučių / gaminti minučių
2
Gaunasi l
½ stiklinės ( ml) pieno
kiaušinių tryniai
¾ stiklinės ( g) baltojo cukraus
ml plakamosios grietinėlės (pouring cream)
¾ arbatinis šaukštelis smulkios jūros druskos
Gaminimas
Supilkite pieną į vidutinio dydžio storadugnį puodą.
Kaitinkite, kol pradės virti.
Tuo tarpu įjunkite mikserio plakimo (CREAMING/
BEATING) funkciją ir plakite kiaušinių trynius minutes,
kol jie pabals ir sutirštės. Kol pienas dar karštas, iš lėto
įmaišykite jį į kiaušinių trynius. Padėkite į šoną.
Prikaistuvyje sumaišykite cukrų ir vandenį, kaitinkite ant
nedidelės ugnies, kol cukrus pradės tirpti. Padidinkite karštį
iki vidutinio. Konditerinį šepetėlį pamirkykite į šaltą vandenį,
tuomet šepetėliu braukite per prikaistuvio kraštus, kad
ištirptų visi cukraus kristalai. Tada kaitinkite nemaišydami,
kol karamelė pradės darytis sodrios aukso spalvos. Nuimkite
nuo ugnies ir atsargiai supilkite grietinėlę.
Pastaba
Šiame etape masė gali taškytis.
Vėl sumažinkite ugnį ir maišykite, kol ištirps visi gumulėliai.
Supilkite kiaušinių masę, druską ir toliau kaitinkite
maišydami, kol masė pradės lipti prie medinio šaukšto.
Supilkite masę į karščiu atsparų indą, uždenkite ir laikykite
šaldytuve, kol gerai atvės.
Atvėsusią masę supilkite į ledų indą. Įjunkite reikiamą ledų
mašinėlės funkciją ir sukite.
Masei sušalus, perdėkite ją į indą, tinkamą laikyti šaldiklyje
ir laikykite šaldiklyje iki savaitės.
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
5.