Cookbook
23
Kokosiniai zefyrai
1
Ruošti minučių / kepti minučių
2
porcijos
stiklinės ( g) labai smulkaus cukraus
ml drungno vandens
arbatiniai šaukšteliai želatinos
½ stiklinės ( ml) šalto vandens
arbatinis šaukštelis vanilės ankščių pastos
stiklinės ( g) džiovintų kokosų
Gaminimas
Ištepkite riebalais ir kepimo popieriumi išklokite cm gylio,
, x , cm dydžio kepimo skardą, popierius turėtų išlįsti
už kraštų.
Į puodą sudėkite cukrų ir drungną vandenį. Kaitinkite ant
vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol ištirps cukrus. Per
puodo kraštus perbraukite sudrėkintu konditeriniu teptuku,
kad ištirptų visi cukraus kristalai. Užvirinkite ir lengvai,
nemaišydami virkite minutes, kol kulinarinis termometras
rodys C.
Suberkite želatiną į šaltą vandenį ir išmaišykite. Želatinos
masę šaukštu sudėkite į cukraus sirupą ir virkite, nuolat
maišydami, kol želatina ištirps. Tuomet lengvai užvirinkite.
Viską supilkite į mikserio indą ir padėkite - minučių,
kad atvėstų iki kambario temperatūros.
Į želatinos masę sudėkite vanilę. Prie mikserio pritvirtinkite
plakimo šluotelę. Ant mikserio uždėkite dubenį. Iš lėto
įjunkite mikserio aeravimo/plakimo (AERATE/WHIP)
režimą ir plakite ,- minutes arba kol masės pasidarys
labai tiršta ir balta.
Šaukštu sudėkite į paruoštą skardą, palyginkite paviršių ir
palikite atvėsti. Kai zefyras atvės (po valandų kambario
temperatūroje), išimkite iš skardos ir drėgnu peiliu
supjaustykite į kvadratėlius. Pamirkykite kokosų drožlėse
ir padėkite, kad paviršius apdžiūtų. Patiekite.
1.
2.
3.
4.
5.