Cookbook
9
Trupininis obuolių
ir rabarbarų
pyragas
1
Ruošti minučių / kepti minučių
2
– porcijos
Saldi trapi tešla
¼ stiklinės ( g) miltų
⅓ stiklinė ( g) cukraus pudros
¼ stiklinės ( g) migdolų miltų
g sviesto
kiaušinio trynys
– arbatiniai šaukšteliai šalto vandens
Trupinių masė
¼ stiklinės ( g) rudojo cukraus
¼ stiklinės ( g) blanširuotų migdolų
½ arbatinio šaukštelio cinamono
⅓ stiklinės ( g) avižinių dribsnių
g šalto, kubeliais pjaustyto sviesto
Įdaras
– gabaliukais pjaustyti rabarbarų stiebai (g)
valgomieji šaukštai baltojo cukraus
nulupti ir supjaustyti riekelėmis “Granny Smith” obuoliai
lengvai plaktas kaušinio baltymas
valgomieji šaukštai cukranendrių cukraus ”Demerara”
pabarstymui
Gaminimas
Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki C.
Ant mikserio pritvirtinkite grandiklinę plakimo šluotelę. Į
mikserio dubenį sudėkite miltus, cukrų, migdolus ir sviestą.
Iš lėto įjunkite minkymo (FOLDING/KNEADING)
nustatymą ir maišykite, kol masė pasidarys panaši į smėlio
konsistencijos tešlą. Įdėkite kiaušinio trynį ir įpilkite vandens
(jeigu reikia); maišykite, kol masė taps vientisa.
Išimkite tešlą iš dubenio, padėkite ant švaraus paviršiaus
ir suformuokite plokščią skritulį. Uždenkite tešlą maistine
plėvele ir palaikykite šaldytuve - minučių.
Tuo tarpu sudėkite cukrų, migdolus, cinamoną, avižas ir
sviestą į plaktuvą. Pulsuojančiais judesiais maišykite, kol
produktai daugmaž susimaišys. Padėkite masę į šoną.
Apvoliokite rabarbarus cukruje ir padėkite į šoną.
Tešlą padėkite tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir iš
tešlos iškočiokite cm skersmens skritulį. Nuimkite viršutinį
kepimo popieriaus lapą ir sudėkite tešlą į kepimo skardą. Į
skritulio vidurį sukrėskite pusę trupininės masės. Ant viršaus
uždėkite obuolius, tuomet – rabarbarus. Apibarstykite
likusiais trupiniais. Tešlos kraštus užlankstykite ant įdaro,
viršų palikite atvirą. Tešlą šiek tiek aptepkite kiaušinio
baltymu ir apibarstykite cukrumi.
Kepkite orkaitėje - minutes arba tol, kol pagels.
Patiekite šiltą, su saldžiu padažu arba valgomaisiais ledais.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.