the Bakery Boss Informācija par produktiem un receptes
Viena no lieliskas kūkas pagatavošanas galvenajām prasībām ir konsistence. Jums bieži ir nepieciešams kaut kas viegls un gaisīgs, tādēļ maisījumā vajag daudz gaisa. Kā panākt šādu gaisīgumu? Noslēpuma atslēga ir meklējama maisīšanā. Izmantojot parastos mikserus, pārāk bieži mīkla pielīp pie trauka sienām, radot kunkuļus, nevis vienmērīgu konsistenci. Lai to novērstu, Sage Bakery Boss™ piedāvā mikseri ar skrāpi, kas katrā apgriezienā notīra trauka sienas un apakšu.
Sajauksim kaut ko brīnumainu.
6. Olas Svaigas olas tests Rikotas pankūkas Mokas musa kūka Ābolu, rabarberu un drupaču kūka Šokolādes gabaliņu saldējumu sendviči Saldējums ar sāļo karameli Milti Miltu ēdienu māksla Kvinojas, linsēklu un čia sēklu maize Kanēļmaizītes Piparkūkas Svaiga pastas mīkla Picas mīkla 18. 12.
Svaigas olas tests. Mazs gaisa pūslis Liels gaisa pūslis Svaigas olas guļ uz sāniem un vislabāk piemērotas cepšanai Vecākas olas peld uz gala un vislabāk lietojamas olu kultenim Atkarībā no tā, kā ar olām rīkojas, tās var dažādi ietekmēt recepti.
Rikotas pankūkas 1 2 Sagatavošanās 15 minūtes / Gatavošana 15 minūtes 8–10 porcijas 8–10 porcijas 3 olas, dzeltenums atdalīts no baltuma 2 ēdamkarotes pūdercukura 200 g svaigas rikotas ½ tase (125 ml) piena ¾ tases (110 g) pašbriestošo miltu 1½ tējkarotes cepamā pulvera Nesālīts sviests ieziešanai Svaigas ogas, pasniegšanai Kļavu sīrups, pasniegšanai Pagatavošana 1. Assemble mixer using the whisk attachment. Add egg whites Piestipriniet pie miksera putotāju. Pievienojiet maisīšanas bļodā olu baltumus.
Mokas musa kūka 1 2 Sagatavošanās 30 minūtes / Gatavošana 5 minūtes 12 porcijas 350 g tumšās šokolādes, sakapātas 130 g sviesta, sakapāta 1 ēdamkarote medus 200 g tējas cepumu 4 olas, dzeltenums atdalīts no baltuma, istabas temperatūrā 300 ml saldā krējuma ar biezinātāju 30 ml spēcīgas espresso kafijas, atdzesētas Kakao pulveris, apkaisīšanai Šokolādes skaidiņas, pasniegšanai Pagatavošana 1. Ieklājiet 22 cm (pamatne) kūkas formas dibenu un malas ar cepamo papīru. 2.
Ābolu, rabarberu un drupaču kūka 1 2 Sagatavošanās 30 minūtes / Gatavošana 30 minūtes 6–8 porcijas Saldo pīrāgu mīkla 1¼ tases (185 g) parasto miltu ⅓ tases (55 g) pūdercukura ¼ tases (30 g) mandeļu miltu 125 g sviesta 1 olas dzeltenums 1–2 tējkarotes auksta ūdens Drupačas ¼ tases (55 g) brūnā cukura ¼ tases (40 g) blanšētu mandeļu ½ tējkarotes kanēļa ⅓ tases (30 g) auzu pārslu 50 g auksta sviesta, sagriezta kubiņos Pildījums 3–5 rabarbera kātiņu (180 g), sagrieztu šķēlēs 2 ēdamkarotes baltā cukura 2 "G
Šokolādes gabaliņu saldējumu sendviči 1 2 Sagatavošanās 40 minūtes / Gatavošana 10–12 minūtes 16 porcijas Ātrais vaniļas saldējums 1 tase (250 ml) saldā krējuma 1¼ tases (310 ml) pilnpiena ¾ tases (185 ml) saldināta kondensēta piena 1 tējkarote vaniļas ekstrakta Cepumi 160 g nesālīta sviesta, mīksta ¾ tases (150 g) pūdercukura ¾ tases (150 g) stingri sapresēta mīksta brūnā cukura 1 tējkarote vaniļas ekstrakta 2 olas 2 tases (300 g) pašbriestošo miltu 150 g tumšās šokolādes, smalki sakapātas Pagatavošana
Sālītas karameles saldējums 1 2 Sagatavošanās 15 minūtes / Gatavošana 15 minūtes Pagatavo 1 l 1½ tases (375 ml) piena 7 olu dzeltenumi ¾ tases (165 g) baltā cukura 300 ml saldā krējuma ¾ tējkarotes smalkās jūras sāls Pagatavošana 1. Ielejiet pienu vidēja izmēra katliņā ar biezu pamatni. Karsējiet, līdz piens tikko sāk vārīties. 2. Tikmēr pārslēdziet mikseri uz CREAMING/BEATING iestatījumu un kuliet olu dzeltenumus 2 minūtes, līdz bāli un iebiezināti. Kad piens ir karsts, lēni ieputojiet pienu olās.
Mīklu eksperiments. Mitra un drupana Mīkla satur stingrus, nesaistītus glutēnus sviesta apvalkā Milti ir interesanta un daudzpusīga sastāvdaļa. Pavisam neticami, kā ēdieniem ar tik pilnīgi atšķirīgu tekstūru, piemēram, drupainam cepumam, pufīgam kruasānam, franču pīrāgam (kišam) vai bulkai, tiem visiem struktūru nosaka milti. Kaut gan ir sastāvdaļas, ko samaisāt ar miltiem, ir svarīgas, to pievienošanas secība un samaisīšanas veids ir daudz svarīgāks.
Kvinojas, linsēklu un čia sēklu maize 1 2 Sagatavošanās 10 minūtes / Gatavošana 30–35 minūtes Pagatavo 1 klaipu 1 ēdamkarote melnu čia sēklu 1 ēdamkarote linsēklu 2 tējkarotes baltās kvinojas 2 tējkarotes sarkanās kvinojas 1¾ tases (330 ml) remdena ūdens 1½ tējkarotes sāls 2 tases (300 g) maizes miltu 1½ tases (240 g) pilngraudu miltu 2 tējkarotes baltā cukura 2½ tējkarotes šķīstošā sausā rauga 1 ēdamkarote olīveļļas Baltā un brūnā kvinoja garoziņai Pagatavošana 1.
Kanēļmaizītes 1 2 Sagatavošanās 25 minūtes / Gatavošana 20 minūtes 12 porcijas 1½ tējkarotes sausā rauga ¼ tases (60 ml) silta piena ¼ tases (55 g) pūdercukura 2¼ tases (335 g) maizes miltu ½ tējkarotes kanēļa ¼ tējkarotes sāls 3 olas, viegli sakultas 125 g sviesta, mīkstināta un sagriezta kubiņos Kanēļa pildījums 2 ēdamkarotes mīksta brūnā cukura 1 ēdamkarotes pūdercukura 1½ tējkarotes kanēļa 25 g sviesta, mīkstināta Pagatavošana 1.
Piparkūkas 1 2 Sagatavošanās 30 minūtes / Gatavošana 15 minūtes 15–20 porcijas Cepumi 90 g sviesta ¼ tases (55 g) stingri sapresēta mīksta brūnā cukura ¼ tējkarotes sāls 150 g sīrupa 1 ēdamkarote malta ingvera ¼ tējkarotes malto krustnagliņu ½ tējkarotes malta kanēļa ½ tējkarotes malta muskatrieksta 1½ tases (225 g) parasto miltu ¼ tējkarotes dzeramās sodas Glazūra 2 olu baltumi Šķipsna vīnakmens pulvera 2¼ tases pūdercukura bez piemaisījumiem, sijāta Pagatavošana 1.
Svaiga pastas mīkla 1 2 Sagatavošanās 10 minūtes 4–6 porcijas 250 g augstākā labuma "00" kviešu miltu Šķipsna sāls 2 olas 3 olu dzeltenumi 1 ēdamkarote olīveļļas Papildus "00" kviešu milti mīcīšanai Pagatavošana 1. Piestipriniet pie miksera mīklas āķi un lielu maisīšanas bļodu. Ieberiet bļodā miltus un sāli. Izveidojiet iedobumu un pievienojiet olas, olu dzeltenumus un olīveļļu. 2.
Picas mīkla 1 2 Sagatavošanās 15 minūtes Pietiek četrām 30 cm picām ar plānu garozu vai divām 30 cm picām ar biezāku garozu 3 tējkarotes sausā rauga 3 tējkarotes cukura 1 ēdamkarote olīveļļas 1 tase (250 ml) remdena ūdens 3 tases (450 g) maizes miltu 3 tējkarotes sāls Pagatavošana 1. Ievietojiet lielā bļodā raugu, cukuru, olīveļļu un ūdeni; samaisiet. 2. Piestipriniet pie miksera mīklas āķi. Ievietojiet miltus miksera bļodā.
Ne tikai vienkārša kāre uz saldumiem. Ūdens Gaiss Cukurs Saputoto olas baltumu stabilizē cukura graudiņi Meringā ieputoto parasto olu baltumu apjoms var palielināties līdz 8 reizēm. Šī izplešanās notiek, gaisu ieputojot olu baltumos, lai atklātu hidrofiliskās (ūdeni piesaistošās) un hidrofobiskās (ūdeni atgrūstošās) daļas.
Sarkanā apelsīna siera kūciņas 1 2 Sagatavošanās 20 minūtes / Gatavošana 25 minūtes 4 porcijas 120 g ingvera cepumu, sadrupinātu 50 g sviesta, izkausēta 500 g siera krēma, mīkstināta ½ tases (110 g) pūdercukura 2 olas, istabas temperatūrā ¼ tases (60 ml) skābā krējuma 1 sarkanā apelsīna (vai cita citrusaugļa) miziņa 2 ēdamkarotes sarkanā apelsīna sulas ¼ tējkarotes vaniļas ekstrakta Pagatavošana 1. Priekškarsējiet cepeškrāsni līdz 170°C.
Mazie citronu meringi 1 2 Sagatavošanās 40 minūtes / Gatavošana 50 minūtes 8 porcijas Kūka 1¼ tases (175 g) parasto miltu 1¼ tējkarotes cepamā pulvera 150 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā ¾ tases (165 g) pūdercukura ½ tase (125 ml) vieglā krējuma 3 olu dzeltenumi 1 ola 1 tējkarote vaniļas ekstrakta Citronu krēms 1 ola 2 olu dzeltenumi 90 g pūdercukura Smalki rīvēta 1 citrona miziņa ⅓ tases (80 ml) citrona sulas 70 g atdzesēta sviesta Šveices merings 3 olu baltumi (105 g) ¾ tases (165 g) pūdercuku
Pavlova 1 2 Sagatavošanās 20 minūtes / Gatavošana 60 minūtes 8 porcijas 6 olu baltumi (210 g) 1½ tases (330 g) pūdercukura 300 ml saldā krējuma Svaigas ogas, pasniegšanai Svaigs pasifloras mīkstums, lai pasniegtu Pagatavošana 1. Priekškarsējiet cepeškrāsni līdz 120°C temperatūrai ar ieslēgtu ventilatoru. Apvelciet 23 cm apli uz cepamā papīra lapas. Apgrieziet papīru un ievietojiet lielā, ieeļļotā cepešpannā. 2. Piestipriniet pie miksera putotāju un lielu maisīšanas bļodu. Ievietojiet bļodā olu baltumus.
Citronu sviesta cepumi 1 2 Sagatavošanās 15 minūtes / Gatavošana 30 minūtes 22 porcijas 250 g sviesta, mīkstināta ½ tases (110 g) pūdercukura 1 ēdamkarote smalki sarīvētu citrona miziņu 2¼ tases (335 g) parasto miltu Glazūra 1 tase (160 g) pūdercukura, sijāta 1 ēdamkarote citrona sulas 1 tējkarote piena vai ūdens Pagatavošana 1. Priekškarsējiet cepeškrāsni līdz 150°C temperatūrai ar ieslēgtu ventilatoru. Ieklājiet cepamo papīru divās cepešpannās. 2. Piestipriniet pie miksera kulšanas lāpstiņu ar skrāpi.
Kokosriekstu maršmelovi 1 2 Sagatavošanās 15 minūtes / Gatavošana 15 minūtes 24 porcijas 2 tases (440 g) pūdercukura 200 ml remdena ūdens 6 tējkarotes želatīna ½ tases (125 ml) auksta ūdens 1 tējkarote vaniļas pupiņu pastas 2 tases (160 g) grauzdētu žāvēto kokosriekstu skaidiņu Pagatavošana 1. Ieeļļojiet 3 cm dziļu, 16,5 x 26,5 cm (pamatne) cepešpannu un ieklājiet tajā cepamo papīru, lai papīra malas pārkārtos pāri malām. 2.
Augsta pacelšanās. Izmantojot Bakery Boss™, maisīšana ar pareizu ātrumu un kustību ir vienkārša Ja nezināt pareizu ātrumu un kustību, var vienkārši pārmaisīt vai nepietiekami samaisīt Apbrīnojami, ka no visām cepšanā lietotajām sastāvdaļām viena no vissvarīgākajām nav redzama ar neapbruņotu aci. Domājot par irdinātājiem, mēs parasti iedomājamies ķīmiskos irdinātājus (cepamo pulveri, dzeramo sodu) un bioloģiskos irdinātājus, piemēram, raugu.
Ābolu tējas kūka 1 2 Sagatavošanās 15 minūtes / Gatavošana 60 minūtes 10–12 porcijas 3 olas 1 tase (250 ml) piena 1 tējkarote vaniļas ekstrakta 180g sviesta, izkausēta 1½ tases (330 g) pūdercukura 3 tases (450g) pašbriestošo miltu 2 "Pink lady" šķirnes āboli, bez serdes, sagriezti šķēlēs 1½ ēdamkarotes Demeraras cukura 2 ēdamkarotes aprikožu džema, sasildīta un filtrēta Saldais krējums, pasniegšanai Pagatavošana 1. Priekškarsējiet cepeškrāsni līdz 160°C temperatūrai ar ieslēgtu ventilatoru.
Sarkanā samta minikūciņas 1 2 Sagatavošanās 25 minūtes / Gatavošana 25 minūtes 20 porcijas 2¾ tases (410 g) parasto miltu ¼ tases (25 g) kakao pulvera 1½ tējkarotes cepamā pulvera ¼ tējkarotes sāls 185 g sviesta, mīkstināta 1½ tases (330 g) pūdercukura 2 olas ¾ tases (180 g) skāba krējuma 1 tējkarotes sarkanās pārtikas krāsvielas ½ tases (125 ml) paniņu ½ tējkarotes dzeramās sodas 1 tējkarote baltā etiķa Svaigā siera glazūra 60 g sviesta, mīkstināta 250 g siera krēma, mīkstināta 1 tējkarote vaniļas ekstr
Burkānu kūka ar siera krēma glazūru 1 2 Sagatavošanās 20 minūtes / Gatavošana 30 minūtes 12 porcijas 2 olas ½ tases vieglās olīveļļas ½ tases piena 1 tase pūdercukura 1½ tases pašbriestošo miltu 1 tējkarotes kanēļa ½ tējkarotes dzeramās sodas 1 tase (apm.
Karameļu un riekstu sviesta cepumi 1 2 Sagatavošanās 25 minūtes / Gatavošana 15–18 minūtes 36 porcijas 125 g sviesta, mīkstināta 1 tase (280 g) kraukšķīga zemesriekstu sviesta 1 tase (220 g) stingri sapresēta brūnā cukura 1 ola 1¾ tases (260 g) parasto miltu ½ tējkarotes cepamā pulvera ½ tases (70 g) grauzdēto sālīto zemesriekstu, sakapātu ½ tases (95 g) karameļu šokolādes skaidiņu (skatiet piezīmē) Pagatavošana 1. Priekškarsējiet cepeškrāsni līdz 170°C temperatūrai ar ieslēgtu ventilatoru.
Ātrā maize 1 2 Sagatavošanās 15 minūtes / Gatavošana 35 minūtes Pagatavo 1 klaipu 2 tējkarotes aktīvā sausā rauga 1 ēdamkarotes cukura 2 ēdamkarotes olīveļļas 1 tējkarote sāls 360 ml ūdens 640 g (4 tases) maizes miltu 1 ēdamkarote piena pulvera Papildus milti Pagatavošana 1. Ievietojiet lielā bļodā raugu, cukuru, olīveļļu, sāli un ūdeni; samaisiet. 2. Piestipriniet pie miksera mīklas āķi. Pievienojiet maisīšanas bļodā miltus un piena pulveri.
Labākais no labākajiem. Piesātināts ar gaisu, un cukura graudiņi ir pilnībā izšķīduši Silts, trūkst gaisa Neizšķīdušie cukura graudiņi Ar nokasīšanu Sviesta kulšana veicina masas mīkstināšanu un piesātināšanu ar gaisu. Taču ja sakulsiet pārmērīgi, maisīšanas berzes radītais liekais siltums var likvidēt šīs mazās, taču nepieciešamās gaisa kabatiņas. Lai kā tur arī būtu, cukura graudiņu sašķelšanas noslēpuma atslēga ir pietiekama sakulšana.
Aveņu minikūciņas 1 2 Sagatavošanās 20 minūtes / Gatavošana 20 minūtes 12 porcijas 125 g nesālīta sviesta, mīksta ¾ tases (165g) pūdercukura ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta 2 olas 1¾ tases (260 g) pašbriestošo miltu ¾ tases (160 ml) piena 1 tase svaigu vai saldētu aveņu Papildus svaigu aveņu, pasniegšanai Pūdercukurs, pārklājums Sviesta krēma glazūra 200 g sviesta ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta 1½ tases (240 g) pūdercukura 1–2 ēdamkarotes piena Pagatavošana 1.
Pasifloras jojo 1 2 Sagatavošanās 20 minūtes / Gatavošana 36 minūtes 20 porcijas 250 g sviesta, mīkstināta ½ tases (80 g) pūdercukura 1 tējkarote vaniļas ekstrakta 1½ tases (225 g) parasto miltu ¾ tases (80 g) olu krēma pulvera Papildu pūdercukurs, pārklājumam Pildījums 125 g sviesta, mīkstināta 1½ tases (240 g) pūdercukura ¼ tases (60 ml) pasifloras mīkstuma Pagatavošana 1. Priekškarsējiet cepeškrāsni līdz 160°C temperatūrai ar ieslēgtu ventilatoru. Ieklājiet cepamo papīru divās cepešpannās.
Citrusaugļu kūka 1 2 Sagatavošanās 20 minūtes / Gatavošana 45 minūtes Pagatavo 1 l/8 porcijas Saldā pīrāgu mīkla ⅓ tases (55 g) pūdercukura 125 g sviesta, sakapāta 1–½ tējkarotes ledus ūdens Citronu pildījums 3 citroni 5 x 60 g olas 1 tase (220 g) pūdercukura 200 ml saldā krējuma Svaigas avenes, pasniegšanai Pūdercukurs, pasniegšanai Pagatavošana 1. Piestipriniet pie miksera kulšanas lāpstiņu ar skrāpi. Pievienojiet bļodā miltus, cukuru un sviestu.
Šokolādes biskvīta kūka 1 2 Sagatavošanās 15 minūtes / Gatavošana 70 minūtes 10 porcijas 200 g augstas kvalitātes tumšās šokolādes 200 g sviesta, mīkstināta 1 tase (220 g) pūdercukura 1 tējkarote vaniļas ekstrakta 2 olas, viegli sakultas 1½ tases (225 g) pašbriestošo miltu ¼ tases (25 g) kakao pulvera 1¼ tases (310 ml) paniņu Saldais krējums, pasniegšanai Šokolādes glazūra 200 g augstas kvalitātes tumšās šokolādes, sakapātas ¾ tases (160 ml) dabīgā krējuma bez piedevām Pagatavošana 1.
Šokolādes brauniju siera kūka 1 2 Sagatavošanās 20 minūtes / Gatavošana 55 minūtes 12–16 porcijas Pamatne 200 g tumšās šokolādes, sakapātas 200 g sviesta, sakapāta 1 tase brūnā cukura 2 olas ½ tases (75 g) parasto miltu ¼ tases (35 g) pašbriestošo miltu ½ tases (40 g) žāvēto kokosriekstu skaidiņu Siera kūkas augša 500 g siera krēma, mīkstināta 1 tase (220 g) pūdercukura 1 tējkarote vaniļas ekstrakta 2 olas 300 ml saldā krējuma Mellenes, pasniegšanai Pagatavošana 1.
Lai dalītos ar mūsu ēdienu pagatavošanas mākslu, atrodiet mūs: stollar.eu sage.lv Sage® klientu apkalpošanas centrs B.T.U. Company Ltd. Tālrunis: +371 6779 0720 E-pasts: sage@btu.lv Sage® is a registered trade mark of BRG Appliances Ltd. © Copyright BRG Appliances 2017.
