Cookbook

11
Sālītas karameles
saldējums
1
Sagatavošanās minūtes / Gatavošana minūtes
2
Pagatavo l
½ tases ( ml) piena
olu dzeltenumi
¾ tases ( g) baltā cukura
ml saldā krējuma
¾ tējkarotes smalkās jūras sāls
Pagatavošana
Ielejiet pienu vidēja izmēra katliņā ar biezu pamatni.
Karsējiet, līdz piens tikko sāk vārīties.
Tikmēr pārslēdziet mikseri uz CREAMING/BEATING
iestatījumu un kuliet olu dzeltenumus minūtes, līdz bāli
un iebiezināti. Kad piens ir karsts, lēni ieputojiet pienu olās.
Atlieciet malā.
Ievietojiet katliņā cukuru un ūdeni, maisiet mazā karstuma
iestatījumā, līdz cukurs sāk izšķīst. Palieliniet karsēšanas
iestatījumu līdz vidēji-augstam. Ar tīrā ūdenī samitrinātu
otu noslaukiet katliņa sieniņas, lai izšķīdinātu pārpalikušos
cukura graudiņus un gatavotu bez maisīšanas, līdz
karamele kļūst koši zeltaina. Pārtrauciet karsēšanu un
uzmanīgi ielejiet krējumu.
Piezīme
Šajā laikā maisījums var šļakstīties.
Karsējiet maisījumu mazā karstuma iestatījumā un maisiet,
līdz visi kunkuļi ir nozuduši. Pievienojiet olu maisījumu, sāli
un gatavojiet, maisot, līdz maisījums pārklāj koka karotes
aizmuguri.
Ielejiet maisījumu karstumizturīgā bļodā, pārklājiet un labi
atdzesējiet ledusskapī.
Atdzesēto masu ielejiet saldējuma bļodā. Iestatiet
saldējuma pagatavotāju uz vēlamo iestatījumu un maisiet.
Kad maisījums ir sasalis, ievietojiet to saldēšanas kamerai
piemērotā tvertnē un uzglabājiet līdz nedēļai.
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
5.