Cookbook

20
Mazie citronu meringi
1
Sagatavošanās minūtes / Gatavošana minūtes
2
porcijas
Kūka
¼ tases ( g) parasto miltu
¼ tējkarotes cepamā pulvera
g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
¾ tases ( g) pūdercukura
½ tase ( ml) vieglā krējuma
olu dzeltenumi
ola
tējkarote vaniļas ekstrakta
Citronu krēms
ola
olu dzeltenumi
g pūdercukura
Smalki rīvēta citrona miziņa
tases ( ml) citrona sulas
g atdzesēta sviesta
Šveices merings
olu baltumi ( g)
¾ tases ( g) pūdercukura
Šķipsna vīnakmens pulvera
Pagatavošana
Priekškarsējiet cepeškrāsni līdz C temperatūrai ar ieslēgtu
ventilatoru. Ieeļļojiet ( cm x cm) cepešpannu un ieklājiet tajā
cepamo papīru.
Iesijājiet miltus un cepamo pulveri; atlieciet malā.
Piestipriniet pie miksera kulšanas lāpstiņu ar skrāpi un lielu
maisīšanas bļodu. Pievienojiet bļodā sviestu un cukuru. Lēni
pārslēdziet mikseri uz CREAMING/BEATING iestatījumu
minūtes vai līdz brīdim, kad masa ir blāva un krēmīga.
Sajauciet krūzē krējumu, olas un vaniļu. Samaziniet apgriezienus
un pievienojiet pusi šķidrā maisījuma, pēc tam pusi miltu
maisījuma un atkārtojiet ar šķidrumu un miltiem. Nepārmaisiet
pārmērīgi. Izklājiet maisījumu sagatavotā pannā.
Cepiet priekškarsētā cepeškrāsnī minūtes vai līdz brīdim, kad
centrā iedurto irbuli var izņemt tīru. Ļaujiet atdzist minūtes, pēc
tam novietojiet otrādi uz stiepļu režģa, uz kura uzklāts cepamais
papīrs. Atstājiet apgrieztu otrādi.
Lai pagatavotu citrona biezpienu, sakuliet olas, olu dzeltenumus,
pēc tam iekāsiet karstumizturīgā bļodā. Ieputojiet cukuru, citrona
miziņas un sulu, kā arī sviestu.
Uzlieciet bļodu uz katliņa, kurā uz mazas uguns vārās ūdens,
nepieļaujiet bļodas dibena pieskaršanos ūdenim. Maisiet masu
virs vāroša ūdens apmēram minūtes vai līdz brīdim, kad
biezpiens ir sabiezējis.
Pārnesiet uz citu bļodu, pārklājiet ar pārtikas plēvi, bļodas
mazu maliņu atstājot atvērtu, lai ļautu tvaikam izplūst, pēc tam
ievietojiet ledusskapī, līdz auksts.
Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, gatavojiet meringu. Ievieto-
jiet mazā maisīšanas bļodā olu baltumus, cukuru un vīnakmens
pulveri. Uzmanīgi ievietojiet bļodu katliņā ar vārošu ūdeni un
viegli putojiet minūtes vai līdz brīdim, kad cukurs ir izšķīdis un
maisījums ir pilnībā uzsilis. Piestipriniet pie miksera putotāju ar
skrāpi. Putojiet AERATE/WHIP iestatījumā apmēram minūtes
vai līdz brīdim, kad masa ir sabiezējusi, taču nav pārāk stingra.
Lai saliktu kopā meringus, ar , cm apaļo griezēju izgrieziet
no kūkas apaļas šķēles. Uz puses apaļo šķēļu uzklājiet
tējkarotes citrona krēma. Uz katras no pārējām apaļajām šķēlēm
ar karoti uzklājiet apmēram ēdamkarotes meringa. Uzlieciet
meringa šķēles uz citrona krēma.
Ar pavāra degli nedaudz apbrūniniet meringa ārpusi. Pasniedziet.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.