Cookbook

Mokas musa kūka
1
Sagatavošanās minūtes / Gatavošana minūtes
2
porcijas
g tumšās šokolādes, sakapātas
g sviesta, sakapāta
ēdamkarote medus
g tējas cepumu
olas, dzeltenums atdalīts no baltuma, istabas temperatūrā
ml saldā krējuma ar biezinātāju
ml spēcīgas espresso kajas, atdzesētas
Kakao pulveris, apkaisīšanai
Šokolādes skaidiņas, pasniegšanai
Pagatavošana
Ieklājiet cm (pamatne) kūkas formas dibenu un malas ar
cepamo papīru.
Ievietojiet g šokolādes, g sviesta un medus
karstumizturīgā bļodā uz katliņa, kas līdz pusei piepildīts
ar ūdeni, kas vārās uz mazas uguns (nepieļaujiet bļodas
pieskaršanos ūdenim). Maisiet ar metāla karoti, līdz
sastāvdaļas ir izkusušas un maisījums ir viendabīgs.
Noņemiet no plīts.
Ievietojiet cepumus virtuves kombainā un apstrādājiet, līdz
tie ir smalki sasmalcināti. Pievienojiet šokolādes maisījumu
un sajauciet. Uzklājiet uz sagatavotās pannas pamatnes.
Ievietojiet ledusskapī uz minūtēm, lai nostāvētos.
Tikmēr ievietojiet atlikušo tumšo šokolādi un sviestu lielā
karstumizturīgā bļodā uz katliņa ar ūdeni, kas vārās uz mazas
uguns (nepieļaujiet bļodas pieskaršanos ūdenim). Maisiet ar
metāla karoti, līdz sastāvdaļas ir izkusušas un maisījums ir
viendabīgs. Izņemiet bļodu un nolieciet malā uz minūtēm,
lai nedaudz atdzesētu. Iejauciet maisījumā olu dzeltenumus.
Pie miksera piestipriniet putotāju; ievietojiet miksera bļodā
olu baltumus. Lēni pārslēdziet mikseri uz AERATE/WHIP
iestatījumu un saputojiet olu baltumus, līdz sāk veidoties
stingras putas.
Piestipriniet pie miksera putotāju ar skrāpi un mazu
maisīšanas bļodu. Ievietojiet bļodā krējumu un kaju,
piestipriniet ieliešanai paredzēto vāku. Lēni pārslēdziet
mikseri uz CREAMING/BEATING iestatījumu un kuliet
minūtes, līdz masa ir tikko sabiezējusi un vieglās putās.
Pievienojiet šokolādes maisījumā pusi krējuma maisījuma un
samaisiet. Uzmanīgi iejauciet pusi olu baltumu un samaisiet.
Atkārtojiet ar krējuma maisījuma un olu baltumu atlikumu.
Ar karoti uzlieciet uz cepumu pamatnes. Nolīdziniet virsmu.
Pārklājiet ar plastmasas pārtikas plēvi. Ievietojiet ledusskapī
vismaz uz stundām vai pa nakti, lai nostāvētos.
Tieši pirms pasniegšanas izņemiet kūku no formas un
noņemiet cepamo papīru. Uzlieciet kūku uz pasniegšanas
šķīvja. Uzkaisiet kakao pulveri, uzlieciet šokolādes skaidiņas.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.