Cookbook

15
Имбирное печенье
1
Подготовка: 30 минут / Приготовление: 15 минут
2
Выход: 15 – 20
Печенье
90 г сливочного масла
¼ чашки (55 г) плотно утрамбованного мягкого
коричневого сахара
¼ чайной ложки соли
150 г патоки
1 столовая ложка молотого имбиря
¼ чайной ложки молотой гвоздики
½ чайной ложки молотой корицы
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
1½ чашки (225 г) муки
¼ чайной ложки соды
Глазурь
2 яичных белка
Щепотка виннокислого калия
2¼ чашки чистой сахарной пудры, просеянной
Метод
Разогрейте духовку до 170°C с конвекцией. Выстелите
два противня пекарской бумагой.
Соберите миксер с мешалкой со скребком. Добавьте
сливочное масло, сахар, соль, патоку и специи в чашу.
Медленно поверните ручку на настройку CREAMING/
BEATING (СБИВАНИЕ/ВЗБИВАНИЕ) и взбивайте
примерно 1 минуту.
Уменьшите скорость до FOLDING/KNEADING
(СОЕДИНЕНИЕ/ВЫМЕШИВАНИЕ), добавьте
остальные ингредиенты и вымешивайте, пока смесь не
превратится в плотное тесто.
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность.
Слегка присыпьте скалку мукой и раскатайте
тесто до толщины 5 мм. Нарежьте при помощи
формочек размером примерно 8 см и выложите на
подготовленные противни.
Выпекайте примерно 13–15 минут. Дайте остыть 5
минут на противне, а затем переложите на решетку.
Повторите с оставшимся тестом.
Чтобы сделать королевскую глазурь, соберите миксер
с венчиком и большой чашей. Добавьте яичные белки и
виннокислый калий в чашу. Установите миксер в режим
AERATING/ WHISKING (АЭРАЦИЯ/ВЕНЧИК). Взбивайте
белки до мягких пиков. Уменьшите скорость до LIGHT
MIXING (ЛЕГКОЕ ПЕРЕМЕШИВАНИЕ) и добавляйте
сахарную пудру по ложке с горкой. Перемешивайте
до полного объединения ингредиентов и плотной
текстуры.
Переложите глазурь в кондитерский мешок и
декорируйте печенье, как вам нравится. Постепенно
глазурь застынет.
Совет
Если вы хотите сделать пряничный домик, количества
в рецепте нужно удвоить. Если вы используете двойные
объемы, рекомендуем установить стандартную лопатку.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.