Cookbook

21
Pavlova
1
Подготовка: 20 минут / Приготовление: 60 минут
2
Выход: 8
6 яичных белков (210 г)
1½ чашки (330 г) мелкого сахарного песка
300 мл сливок из упаковки
Свежие ягоды для подачи
Мякоть свежей маракуйи для подачи
Метод
Разогрейте духовку до 120°C с конвекцией. Вырежьте
круг 23 см из листа пекарской бумаги. Переверните
бумагу и положите на смазанный маслом большой
противень.
Соберите миксер с венчиком и большой чашей.
Добавьте белки в чашу. Медленное поверните ручку на
режим AERATE/WHIP (АЭРАЦИЯ/ВЕНЧИК) и взбейте
белки до мягких пиков.
Постепенно добавляйте сахар так, чтобы сахар
растворялся перед добавлением следующей порции.
Это может занять примерно 10 минут.
Ложкой выложите смесь на круг бумаги. Лопаткой
придайте смести полукруглую форму сверху.
Выпекайте примерно 1 час или до тех пор, пока безе
не высохнет. Выключите печь и дайте безе полностью
остыть с приоткрытой дверцей.
Когда остынет, соберите миксер с венчиком-скребком
и малой чашей. Добавьте сливки в чашу. Медленно
поверните ручку на настройку CREAMING/BEATING
(СБИВАНИЕ/ВЗБИВАНИЕ) и мешайте примерно 1
минуту или до загустения. Выложите сливки, ягоды и
мякоть маракуйи на безе.
1.
2.
3.
4.
5.
6.