Cookbook

22
Лимонное печенье
1
Подготовка: 15 минут / Приготовление: 30 минут
2
Выход: 22
250 г сливочного масла, размягченного
½ чашки (110 г) мелкого сахарного песка
1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
2¼ чашки (335 г) муки
Глазурь
1 чашка сахарной пудры, просеянной
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка молока или воды
Метод
Разогрейте духовку до 150°C с конвекцией. Выстелите
два противня пекарской бумагой.
Соберите миксер с мешалкой со скребком. Добавьте
сливочное масло, сахарный песок и лимонную цедру
в чашу. Медленно поверните ручку в режим LIGHT
MIXING (ЛЕГКОЕ ПЕРЕМЕШИВАНИЕ) и взбивайте,
пока масло, сахар и цедра не начнут смешиваться.
Постепенно увеличьте скорость до режима CREAMING/
BEATING (СБИВАНИЕ/ВЗБИВАНИЕ). Взбивайте смесь
примерно 5 минут или до тех пор, пока масло не
побелеет.
Уменьшите скорость до LIGHT MIXING (ЛЕГКОЕ
ПЕРЕМЕШИВАНИЕ) и постепенно добавляйте муку.
Когда вся мука будет добавлена, слегка увеличьте
скорость и тщательно перемешивайте в течение 30
секунд.
Слегка вымесите тесто на плоской поверхности.
Совет
Благодаря маслянистой текстуре смеси не требуется
присыпать поверхность мукой, но если смесь слишком
липнет к рабочей поверхности, слегка присыпьте мукой.
Слегка присыпьте скалку мукой и раскатайте тесто
до толщины 1 см. Вырежьте кружки теста 5 см и
выложите их на подготовленные противни. Соберите
и снова раскатайте оставшееся тесто, чтобы получить
максимальное количество кружков. Поставьте в
холодильник на 15 минут.
Выпекайте примерно 25–30 минут или до плотной
консистенции. Дайте остыть 5 минут на противнях, а
затем переложите на решетку. Когда остынут, полейте
глазурью.
Чтобы приготовить глазурь: Смешайте сахар, лимонный
сок и молоко или воду в малой чаше. Если смесь будет
густой, добавьте еще – чайной ложки молока или воды.
Хорошо перемешайте. Ложкой переложите смесь в
пакет с замком. Отрежьте один угол пакета, чтобы
сделать небольшое отверстие. Деликатно нажмите,
чтобы выдавить глазурь и полейте ей печенье. Оставьте
печенье на некоторое время, чтобы глазурь застыла.
1.
2.
3.
4.
1.
2.
3.
4.