Cookbook

25
Яблочный чайный
кекс
1
Подготовка: 15 минут / Приготовление: 60 минут
2
Порции: 10 – 12
3 яйца
1 чашка (250 мл) молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
180 г сливочного масла, растопленного
1½ чашки (330 г) мелкого сахарного песка
3 чашки (450 г) муки с разрыхлителем
2 яблока Пинк леди, без сердцевины, нарезанные
1½ столовой ложки сахара Демерара
2 столовых ложки абрикосового джема, слегка
подогретого и процеженного через сито
Жирные сливки для подачи
Метод
Разогрейте духовку до 160 °C с конвекцией. Смажьте
маслом и выстелите дно разъемной формы для кексов
25 см пекарской бумагой.
Соберите миксер с ножом-лопаткой. Добавьте яйца,
молоко, ваниль, растопленное масло, сахар и муку в
чашу.
Медленно поверните ручку на режим CREAMING/
BEATING (СБИВАНИЕ/ВЗБИВАНИЕ). Смешайте, чтобы
ингредиенты только объединились.
Ложкой выложите смесь в подготовленную форму
и разровняйте сверху лопаткой. Выложите ломтики
яблока на смесь так, чтобы они немного накладывались
друг на друга. Посыпьте 1 столовой ложкой сахара.
Выпекайте в духовке примерно 60 минут или до тех пор,
пока деревянная шпажка не будет оставаться сухой при
протыкании.
Пока кекс еще в форме, смажьте яблоки абрикосовым
джемом и посыпьте оставшимся сахаром. Дайте остыть
5 минут, затем извлеките из противня и оставьте
остывать на решетке.
Совет
Чтобы сэкономить время и не допустить потемнения
яблок, отмерьте все ингредиенты заранее.
1.
2.
3.
4.
5.