Cookbook

31
Малиновые капкейки
1
Подготовка: 20 минут / Приготовление: 20 минут
2
Выход: 12
125 г несоленого сливочного масла, размягченного
¾ чашки (165 г) мелкого сахарного песка
½ чайной ложки ванильного экстракта
2 яйца
1¾ чашки (260 г) муки с разрыхлителем
¾ чашки (160 мл) миндального молока
1 чашка свежей или мороженой малины
Дополнительная малина для подачи
Сахарная пудра для присыпки
Карамельная глазурь
200 г сливочного масла
½ чайной ложки ванильного экстракта
1½ чашки (240 г) смеси сахарной пудры
1–2 столовых ложки молока
Метод
Разогрейте духовку до 180 °C без конвекции (160 °C с
конвекцией). В противень на 12 маффинов емкостью ⅓ чашки
выложите формочки для капкейков.
Соберите миксер с мешалкой со скребком. Добавьте в чашу
сливочное масло и сахар. Медленно поверните ручку на
режим CREAMING/BEATING (СБИВАНИЕ/ВЗБИВАНИЕ) и
взбивайте примерно 1 минуту. Добавьте ваниль, а затем яйца
по одному, хорошо взбивая между добавлениями. Уменьшите
скорость до FOLDING/KNEADING (СОЕДИНЕНИЕ/
ВЫМЕШИВАНИЕ) и добавьте половину молока. Вмешайте
в половину мучной смеси, затем повторите с оставшейся
молочной и мучной смесями. Не перевзбивайте. Добавьте
малину и вмешайте ее одним оборотом.
Разделите смесь по формам. Выпекайте примерно 20 минут
или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет
выходить сухой. Переверните на решетку, чтобы остыли.
Чтобы сделать глазурь, соберите миксер с мешалкой со
скребком. Добавьте сливочное масло и ваниль в чашу.
Медленно поверните ручку на настройку CREAMING/
BEATING (СБИВАНИЕ/ВЗБИВАНИЕ) и взбивайте примерно 2-
3 минуты или до воздушной консистенции) Снизьте скорость
до FOLDING/KNEADING (СОЕДИНЕНИЕ/ВЫМЕШИВАНИЕ)
и добавьте сахар. Сразу после этого увеличьте скорость и
хорошо перемешайте. Регулируйте густоту глазури молоком.
Ложкой переложите в кулинарный мешок с большой круглой
насадкой.
Ножом с острым концом срежьте верх с капкейков. Из
помощи кулинарного мешка распределите глазурь по
срезанной поверхности. Присыпьте сахарной пудрой и
украсьте дополнительной малиной.
Совет
При использовании мороженой малины сначала дайте ей
оттаять на бумажном полотенце.
1.
2.
3.
4.
5.