Cookbook

32
Йо-йо из маракуйи
1
Подготовка: 20 минут / Приготовление: 36 минут
2
Выход: 20
250 г сливочного масла, размягченного
½ чашки (80 г) сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1½ чашки (225 г) муки
¾ чашки (80 г) порошка английского крема
Дополнительная сахарная пудра для присыпки
Начинка
125 г сливочного масла, размягченного
1½ чашки (240 г) сахарной пудры
¼ чашки (60 мл) мякоти маракуйи
Метод
Разогрейте духовку до 160 °C с конвекцией. Выстелите
два противня пекарской бумагой. Соберите миксер
с насадкой-скребком и большой чашей. Положите
сливочное масло, сахар и ваниль в чашу. Медленно
поверните ручку на настройку LIGHT MIXING (ЛЕГКОЕ
ПЕРЕМЕШИВАНИЕ) и взбивайте примерно 1 минуту.
Увеличьте скорость до CREAMING/BEATING
(СБИВАНИЕ/ВЗБИВАНИЕ) и взбивайте 3–4 минуты
или до бледного цвета и кремовой консистенции.
Уменьшите скорость LIGHT MIXING (ЛЕГКОЕ
ПЕРЕМЕШИВАНИЕ), добавьте муку и порошок
английского крема и смешайте, чтобы ингредиенты
только объединились.
Возьмите порции теста объемом в чайную ложку
с горкой и сформируйте шарики. Выложите на
подготовленные противни. Прижмите вилкой, чтобы
слегка расплющить. Выпекайте 15–18 минут или до
плотной консистенции при касании. Дайте остыть на
противне 5 минут, а затем переместите на решетку для
полного остывания. Повторите с оставшейся смесью.
Чтобы сделать начинку: Соберите миксер с мешалкой
со скребком. Положите сливочное масло и сахарную
пудру в чашу миксера. Медленно поверните ручку в
режим AERATE/WHIP (АЭРАЦИЯ/ВЕНЧИК) и взбивайте
1 минуту, затем увеличьте скорость до CREAMING/
BEATING (СБИВАНИЕ/ВЗБИВАНИЕ) и взбивайте еще
1–2 минуты до бледного цвета и загустения. Вмешайте
мякоть маракуйи.
Выложите начинку на половину печенья и накройте
оставшимся печеньем. Непосредственно перед
подачей присыпьте дополнительной сахарной пудрой.
1.
2.
3.
4.
5.