Cookbook

35
Шоколадный
брауни-чизкейк
1
Подготовка: 20 минут / Приготовление: 55 минут
2
Порции: 12 – 16
Основа
200 г черного шоколада, порубленного
200 г сливочного масла, порубленного
1 чашка коричневого сахара
2 яйца
½ чашки (75 г) муки
¼ чашки (35 г) муки с разрыхлителем
½ чашки (40 г) сушеного кокоса
Верх чизкейка
500 г сливочного сыра, размягченного
1 чашка (220 г) мелкого сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 яйца
300 мл густых сливок
Голубика для подачи
Метод
Разогрейте духовку до 160 °C с конвекцией. Смажьте
маслом форму 28 см (по дну) глубиной 5 см и выстелите
пекарской бумагой, выступающей на 2 см за длинный
края.
Соедините шоколад и сливочное масло в маленькой
кастрюльке. Постоянно мешайте на медленном огне,
пока смесь не расплавится и не станет однородной.
Снимите с огня и вмешайте сахар. Вылейте смесь в
чашу и добавьте яйца по одному, хорошо взбивая. Затем
вмешайте муку и кокос. Распределите смесь по дну
подготовленной формы и выпекайте 15 минут (корж
должен быть еще мягким). Достаньте из печи и оставьте
на 15 минут. Уменьшите температуру в печи до 150 °C с
конвекцией.
Соберите миксер с мешалкой со скребком.
Соедините сливочный сыр, сахар и ваниль в чаше.
Поверните ручку на режим FOLDING/KNEADING
(СОЕДИНЕНИЕ/ВЫМЕШИВАНИЕ) и мешайте
1 минуту. Увеличьте скорость до LIGHT MIXING
(ЛЕГКОЕ ПЕРЕМЕШИВАНИЕ) и взбивайте 2–3 минуты
или до кремовой консистенции. Снова уменьшите
скорость до FOLDING/KNEADING (СОЕДИНЕНИЕ/
ВЫМЕШИВАНИЕ) и добавьте яйца по одному, затем
сливки и взбивайте 20–30 секунд, чтобы ингредиенты
только объединились.
Аккуратно вылейте смесь на чуть теплый корж.
Выпекайте 30–40 минут или до готовности. В центре
начинка должна чуть дрожать. Выключите печь и
оставьте дверцу приоткрытой на 2 часа. Оставьте в
холодильнике на ночь. Нарежьте на порции и подавайте
с голубикой.
1.
2.
3.
4.