Cookbook


Пирог с яблоком,
ревенем и
крамблом
1
Подготовка: 30 минут / Приготовление: 30 минут
2
Порции: 6 – 8
Сладкое песочное тесто
1¼ чашки (185 г) муки
⅓ чашки (55 г) сахарной пудры
¼ чашки (30 г) миндальной муки
125 г сливочного масла
1 желток
1–2 чайных ложки холодной воды
Крамбл
¼ чашки (55 г) коричневого сахара
¼ чашки (40 г) бланшированного миндаля
½ чайной ложки корицы
⅓ чашки (30 г) овсяных хлопьев
20 г охлажденного сливочного масла, кубиками
Начинка
3–5 стеблей (180 г) ревеня, нарезанного ломтиками
2 столовых ложки белого сахара
2 средних яблока Грэнни Смит, очищенных,
нарезанных
1 яичный белок, слегка взбитый
2 столовых ложки сахара Демерара для присыпки
Метод
Разогрейте печь до 200 °C.
Соберите миксер с лопаткой-скребком. Добавьте муку,
сахар, миндальную муку и сливочное масло в чашу.
Включите миксер в режиме FOLDING/KNEADING
(СОЕДИНЕНИЕ/ВЫМЕШИВАНИЕ) и перемешивайте,
пока текстура не станет похожа на песок. Добавьте
желток и воду (если необходимо) и перемешивайте,
пока тесто не объединится.
Выложите тесто из чаши на чистую поверхность и
сформируйте в блин. Накройте тесто пластиковой
пленкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.
Тем временем в кухонном комбайне измельчите сахар,
миндаль, корицу, овсяные хлопья и сливочное масло.
Используйте импульсный режим, чтобы ингредиенты
грубо перемешались. Отложите.
Обваляйте ревень в белом сахаре и отложите.
Раскатайте тесто между двумя листами пекарской
бумаги, чтобы получился круг диаметром 35 см.
Снимите верхний лист бумаги и сдвиньте тесто на
противень. Выложите часть крамбла в центр круга.
Сверху положите яблоки, а затем ревень. Посыпьте
оставшимся крамблом. Заверните края на начинку,
оставив верх открытым. Слегка смажьте тесто яичным
белком и посыпьте сахаром Демерара.
Выпекайте в печи 30–45 минут или до золотистого
цвета.
Подавайте теплым с английским кремом или
мороженым.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.