Добро пожаловать в Club Oracle™ До покупки: Приходите к нам и попробуйте Stollar the Oracle™ BES980 в действии! Запишитесь на www.stollar.eu/expert После покупки: Кофейный эксперт приедет к Вам – установит, обучит и ответит на любой вопрос! Вызовите эксперта на www.stollar.
Раньше вам приходилось выбирать ручной ИЛИ автоматический Как получить ЛУЧШЕЕ ИЗ ОБОИХ МИРОВ?
Прeдставляем... the Oracle™ Первый в мире автоматический ручной кофейный аппарат. Истинное качество кофе без бариста.
Истинное качество кофе без бариста Oracle™ – это первый в мире автоматический кофейный аппарат, с которым можно получить качество кофе, как в кафе, в комфорте собственного дома. Так что расслабьтесь в кресле, и мы покажем вам, как получить лучший кофе из вашего аппарата. Вот что вам нужно знать... Автоматический помол, дозирование и утрамбовка Автоматическое взбивание молока Подготавливает к экстракции постоянный и точный объем каждый раз... без рук и беспорядка.
Честное слово, бариста не нужен Stollar BES980 the Oracle™ – первая в мире эспрессо машина, которая сохраняет классический метод приготовления эспрессо. При этом делает это в авто матическом режиме. The Oracle™ соответствует золотому стандарту* бариста. Регулируемый помол и автоматическая идеальная трамбовка кофе. Это обеспечивает безупречную чашку эспрессо. Профессиональная текстура и температура молока 60°C одним нажатием рычага. А так же 9 установок кофе американо для вашей чашки.
Основной ингредиент Не все зерна созданы одинаковыми Плод кофе Зеленое (необжаренное) зерно Невозможно сделать сбалансированный эспрессо из некачественного кофейного зерна. Лучший кофе выращивается в горах, тщательно отбирается, обрабатывается на месте, а затем обжаривается мастерами. Чтобы найти качественные зерна, поговорите с бариста в своем любимом кафе или специализированном магазине, где обжаривают кофе.
Сохранение свежести 4 простых правила для зерен 1. Перед покупкой смотрите на дату обжарки. Всегда покупайте кофе, у которого на пакете обозначена дата обжарки. Никогда не ориентируйтесь на срок годности как показатель свежести. Всегда покупайте кофе, который был обжарен в последние 14 дней. Возможно, будет трудно найти свежеобжаренные зерна в супермаркете, но в специализированном кафе они должны быть. 2. Покупайте количество, достаточное на 1–2 недели.
Сложные моменты... Решены Доза Сбалансированный эспрессо стабильного качества требует правильной дозы каждый раз. Обычно проблемным моментом как для новичков, так и для профессионалов является обеспечение правильной дозы каждый раз, но в Oracle™ для этого используется инновационная технология определения крутящего момента (подана заявка на патент).
Температура воды Чемпионат мира среди бариста требует чтобы аппараты, используемые в соревновании, имели температурную стабильность +/-1,5 °C. Перепады вне этих Бойлер пределов радикально влияют на эспрессо вкус. В наших испытаниях мы не нашли бытовых аппаратов, которые были бы близки к этому стандарту, кроме Нагреваемая Stollar Oracle™ и Stollar групповая Dual Boiler™.
Один важный момент... По-прежнему в ваших руках Более крупный помол (больше цифра/ более быстрый налив) Более мелкий помол (меньше цифра/ более медленный налив) Регулировка помола Размер помола – это всё, что вам нужно регулиро вать. Oracle™ заботится обо всем остальном. Кофе с великолепным вкусом получается при экс тракции эспрессо с правильной скоростью потока. Размер помола определяет, насколько быстро вода течет через кофе, и это значительно влияет на вкус.
На что обращать внимание Как узнать, хорошо ли получилось...
Молоко Текстура решает все Слишком густое Слишком жидкое Правильно взбитое молоко выглядит как влажная белая краска с одинаковой консистенцией по всему объему. Правильная текстура, обычно называемая «микропена», не только радует глаз. В самый раз Тысячи мельчайших пузырьков внутри молока удерживают масло из эспрессо и взрываются на языке, усиливая вкус и ощущения.
Микропена Создание микропены является непростой задачей даже для профессионалов. Оно требует введения правильного объема воздуха, его равномерного распределения через молоко и взбивания до правильной температуры. При температуре выше 65 °C молочный жир начинает отделяться от белка, создавая водянистый слой и не позволяя создать микропену. Oracle™ автоматически вводит мельчайшие пузырьки воздуха при помощи отдельного насоса и определяет температуру для автоматического отключения, когда молоко будет готово.
Рецепты Oracle™ Short black Порции эспрессо можно готовить разнообразными способами для удовлетворения разных вкусов. Далее приведены самые популярные. Двойной эспрессо Одинарный эспрессо • Иногда называется двойной порцией • Чашка или стакан 90 мл Приблизительно 60 мл эспрессо за 30–35 секунд. • Иногда называется Short Black • Чашка или стакан 90 мл Приблизительно 30 мл эспрессо за 20-25 секунд.
Фавориты Далее приведены самые популярные виды кофе и способы их приготовления. Латте Слабый кофе Крепкий кофе Капучино • Стакан 200–220 мл • 1 одинарный эспрессо • 150 мл холодного молока Взбейте молоко до желаемой температуры. Одновременно приготовьте одинарный эспрессо. Покрутите молоко в кувшине для объединения текстуры. Вылейте молоко прямо в центр эспрессо. Держите носик кувшина близко к поверхности эспрес со. Секрет в равномерном стабильном наливе.
BES980 the Oracle™ Dual Boiler™ с автоматическим помолом, утрамбовкой и взбиванием молока Техническая спецификация Номер модели Двойные бойлеры из нержавеющей стали - Бойлер для эспрессо с PID-контролем - Специальный бойлер для пара Автоматический помол, дозирование и утрамбовка Встроенная воронка для зерен Электронный ПИД-контроль температуры Регулируемое давление экстракции Активно нагреваемая варочная головка Предварительная экстракция при низком давлении Длительность и давление предварительной экстракц