Cookbook

the Steam Zone
™
SFS800BSS
Aurutatud seakõht
1
Ettevalmistamine  minutit   tundi jahedas hoidmist /
Valmistamine  tundi ja  minutit
2
 inimesele
1 kg seakõhtu
Kastme valmistamiseks
2 cm tükk ingverit, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud
1 keskmine punane tšillikaun, peeneks
hakitud
2 spl sidrunimahla
½ tassitäit (125 ml) Hiina
toiduvalmistamise veini (Shao Xing)
⅓ tassitäit (50 ml) sojakastet
½ tassitäit (125 ml) Char Siu kastet
1 tl pruuni suhkrut
1 tl viie vürtsi pulbrit
Marineeritud kurgid
2 kurki, seemned eemaldatud,
diagonaalselt õhukeselt viilutatud
1 keskmine punane tšillikaun, peeneks
hakitud
2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
1 küüslauguküüs, purustatud
2 spl mirinit
2 spl riisiveiniäädikat
⅔ tassitäit münti, jämedalt rebitud
Serveerimiseks
Soovi korral Hoisini kastet
Soovi korral Srirachat (tšillikastet)
Valmistamine
Tehke seakõhtu terava noaga sisselõiked,
jälgides, et te ei lõikaks liha sisse. Mähkige
seakõht korralikult ja tugevalt kahte kihti
alumiiniumfooliumi. Pange seakõht suure
aurutusaluse ülaossa ja roostevabast
terasest aurutuskaas peale.
Täitke veeanum kuni tähiseni MAX külma
kraaniveega. Vajutage nuppu STEAM ja
valige HIGH. Vajutage noolt ülespoole ja
valige  minutit. Vajutage START.
Pärast esimese aurutustsükli lõppu
tühjendage tilkumisalus hoolikalt.
Keerake seakõht ümber ja pange tagasi
aurutusalusele. Aurutage veel  minutit
ning seejärel veel  minutit, seega
ühtekokku  tundi. Tühjendage tilkumisalus
ja lisage vajadusel veeanumasse vett.
Pärast  tundi aurutamist pange fooliumi
mähitud seakõht  tunniks või üleöö
külmikusse.
Võtke seakõht fooliumist välja. Lõigake
ristipidi  cm paksusteks viiludeks. Poolitage
viilud, nii et need mahuksid väikeste kuklite
sisse (kui kasutate seakõhtu täidisena).
Kuumutage sügav nakkumatu kattega
praepann keskmisel kuumusel ja pruunistage
viilud portsjonite kaupa mõlemalt küljelt.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Võtke sealiha pannilt ja pange kõrvale. Jätke
 spl rasva pannile ja visake ülejäänud ära.
Praadige ingverit, küüslauku ja tšillit rasvas
keskmisel kuumusel  minutit.
Segage kokku sidrunimahl,
toiduvalmistamise vein, sojakaste, Char siu
kaste, suhkur ja viie vürtsi pulber. Lisage segu
pannile ja praadige keskmisel kuumusel
aeg-ajalt segades - minutit, kuni segu on
ühtlane. Lisage seakõht ja praadige madalal
kuumusel veel - minutit, kuni kaste on
paks ja kleepuv. Keerake liha, nii et see on
korralikult kastmega kaetud. Hoidke soojas.
Soovitused serveerimiseks
Segage kokku marineeritud kurgi
koostisained (väljaarvatud münt) ja pange
kõrvale.
Aurutage kuklid (vt retsepti). Tehke kuklisse
ava ja pange sinna viil seakõhtu, veidi kastet
ja veidi marineeritud kurki. Puistake peale
münti. Korrake sama ülejäänud kuklite
ja täidisega. Serveerige soovi korral koos
Sriracha ja Hoisini kastmega.
Nõuanne:
Kui soovite seakõhu valmistada kuklitele täidiseks,
alustage üks päev varem.
7.
8.
9.
1.
2.