Cookbook

the Steam Zone
™
SFS800BSS
Карамельный пудинг на пару
1
Подготовка: 20 минут / Приготовление: 22 минут
2
Порции: 4
Карамель
½ чашки (110 г) сахара
Пудинг
3 яйца (по 60 г)
300 мл цельного молока
200 мл жидких сливок
⅓ чашки (60 г) сахара
1 чайная ложка ванильной пасты (или ванильного экстракта)
Для подачи
1 коробочка голубики (необязательно)
Метод
Для приготовления карамели
в небольшой кастрюльке смешайте
сахар с 2 столовыми ложками воды.
Нагрейте на среднем огне,
периодически покачивая кастрюльку,
до растворения сахара.
Увеличьте температуру до
средневысокой и готовьте, периодически
покачивая кастрюльку, пока сахар
не приобретет янтарный цвет. Не
перемешивайте.
Быстро распределите карамель по
четырем формочкам, наклоняя их, чтобы
карамель равномерно растеклась по дну,
и отставьте в сторону. (На этом этапе
будьте осторожны. Карамелизованный
сахар очень горячий.)
Для пудинга взбейте яйца, молоко,
сливки, сахар и ванильную пасту в миске.
Процедите смесь через мелкое сито в
большой мерный кувшин. Выбросьте
осадок, оставшийся в сите.
Равномерно вылейте смесь на
карамель, оставив примерно 0,8 см
сверху. Накройте каждую формочку
алюминиевой фольгой и сожмите
по краям, чтобы герметизировать.
Поставьте формочки в паровой поддон
и накройте крышкой из нержавеющей
стали.
1.
2.
3.
4.
Заполните резервуар для воды до линии
MAX холодной водой из-под крана.
Нажмите кнопку STEAM (ПАР), чтобы
выбрать LOW (НИЗКОИНТЕНСИВНЫЙ
РЕЖИМ). Нажмите стрелку вверх, чтобы
установить 22 минут. Нажмите START
(ПУСК).
Дайте пудингу остыть 5 минут на паровом
поддоне. (Пудинг будет по-прежнему
жидковатым в центре, но застынет, когда
полностью остынет.)
Поставьте охлаждаться в холодильник
как минимум на 5 часов или на ночь.
Перед подачей снимите фольгу.
Проведите небольшим ножом по
стыку пудинга и формочки и быстро
переверните на блюдо. Подавайте сразу
же с ягодами (при желании).
5.
6.
7.
8.