Cookbook

the Steam Zone
™
SFS800BSS
Паровые булочки бао
1
Время подготовки: 30 минут + 1,5 на подъем теста /
Время приготовления: 50 минут (партиями)
2
Выход: примерно 30 штук
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
4¼ чашки (640 г) хлебной муки
⅓ чашки (65 г) сахара
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки пекарского порошка
½ чайной ложки соды
⅓ чашки растительного масла плюс еще немного
Метод
Смешайте дрожжи и 1½ чашки (375 мл)
чуть теплой воды в чаше миксера с
крюком для теста. Добавьте муку,
сахар, соль, пекарский порошок, соду и
растительное масло и перемешивайте
на самой низкой скорости 8–10 минут,
пока ингредиенты не соберутся в тест
и оно не станет гладким. Положите
тесто в миску и слегка присыпьте
мукой. Накройте миску сухим кухонным
полотенцем и поставьте в теплое место
без сквозняка примерно на 1 час (чтобы
тесто удвоилось в размере).
Прихлопните тесто и выложите на
слегка присыпанную мукой поверхность.
Деликатно раскатайте тесто до толщины
1 см.
Круглой формочкой для печенья
диаметром 7 см вырежьте 30 кружочков.
Слегка смажьте жиром одну сторону
теста, сложите и слегка сожмите.
Оставить подняться на 30 минут. Тем
временем из пекарской бумаги вырежьте
30 квадратов по 8 см.
1.
2.
3.
4.
Чтобы приготовить булочки,
выкладывайте их по 8 штук в большой
паровой поддон, накрывая крышкой из
нержавеющей стали.
Заполните резервуар для воды до
линии MAX холодной водой из-под
крана. Нажмите кнопку STEAM (ПАР),
чтобы выбрать HIGH (ИНТЕНСИВНЫЙ
РЕЖИМ). Нажмите стрелку вверх, чтобы
установить 12 минут. Нажмите START
(ПУСК).
Вы можете подавать булочки сразу
с начинкой из свиной грудинки и
маринованных огурцов (см. рецепт
грудинки) или дать им полностью остыть.
Совет
Чтобы разогреть булочки комнатной
температуры: Готовьте в интенсивном режиме
(HIGH) 5 минут.
Остывшие булочки можно положить в пакеты
или контейнеры для морозилки и хранить в
морозильной камере до 2 месяцев. Разогревайте
замороженные булочки в пароварке в
низкоинтенсивном режиме (LOW) 10 минут,
пока они не станут воздушными, мягкими и не
прогреются полностью.
5.
6.
7.