Cookbook

the Steam Zone
™
SFS800BSS
Тако с паровой семгой
и острым зеленым соусом
1
Подготовка: 30 минут / Приготовление: 7 минут
2
Порции: 4
Кукурузные или пшеничные тортильи
диаметром 16 см
2 филе семги без кожи по 200–230 г
Морская соль
Свежемолотый черный перец
Майонез с чипотле
½ чашки (80 г) майонеза
2 чайных ложки порубленных перцев
чипотле в соусе адобо
Добавки (необязательно)
1 чашка (30 г) краснокочанной капусты,
тонко нашинкованной
⅓ чашки кинзы, порубленной
⅓ чашки зеленого лука,
тонко нарезанного
1 авокадо, нарезанный
1–2 лайма, нарезанных дольками
Острый зеленый соус
(выход: 1½ чашки / 375 г)
2 чашки кинзы без толстых стеблей,
крупно порубленной
2 зубчика чеснока, крупно порубленных
4 пера зеленого лука,
крупно порубленных
1 лайм, без цедры, сок выжать
1 чили халапеньо, без семян,
порубленный
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка сахара
¼ чашки (35 г) обжаренных тыквенных
семечек
¼ чашки (50 мл) оливкового масла
Метод
Чтобы приготовить острый зеленый соус,
положите кинзу, чеснок, зеленый лук,
цед-ру и сок лайма, чили, кумин, сахар и
тыквенные семечки в чашу кухонного ком-
байна. Измельчайте до почти равномерной
текстуры. При работающем комбайне
тонкой струйкой вливайте оливковое масло
и перемешивайте до полного объединения
ингредиентов. Смесь будет несколько гус-
той. Чтобы разбавить ее, добавьте 3–4 сто-
ловых ложки воды, перемешивая в импуль-
сном режиме. Приправьте. Переложите
соус в сервировочную миску и отставьте.
Чтобы приготовить соус с чипотле,
смешайте майонез и чипотле до
однородной массы. Приправьте и отставьте
в сторону.
Сложите тортильи стопкой и как следует
оберните алюминиевой фольгой. Положите
стопку в паровую корзину и накройте
стеклянной крышкой. Поставьте в паровой
поддон.
Слегка смажьте пекарскую бумагу
оливковым или сливочным маслом и
положите ее в другую паровую корзину.
Положите семгу на бумагу и накройте
корзину стеклянной крышкой. Поставьте в
паровой поддон.
1.
2.
3.
4.
Заполните резервуар для воды до линии
MAX холодной водой из-под крана.
Нажмите SPLIT ZONE (РАЗДЕЛИТЬ ЗОНУ),
а затем SYNC FINISH (СИНХРОННОЕ
ОКОНЧАНИЕ). Нажмите кнопку
STEAM (ПАР), чтобы выбрать HIGH
(ИНТЕНСИВНЫЙ РЕЖИМ) для
тортильи. Нажмите стрелку вверх, чтобы
установить 4 минут. Нажмите кнопку
STEAM (ПАР), чтобы выбрать LOW
(НИЗКОИНТЕНСИВНЫЙ РЕЖИМ) для
семги. Нажмите стрелку вверх, чтобы
установить 7 минут. Нажмите START
(ПУСК).
По завершении приготовления на пару
переложите семгу на сервировочное блюдо
и разделите на кусочки на один укус.
Намажьте тортилью майонезом с чипотле.
Добавьте семгу, сверху положите острый
зеленый соус и желаемые добавки.
Повторите с остальными тортильями и
начинкой.
Совет
Тако с креветками также очень вкусный вариант.
Приготовьте 450 г очищенных креветок на пару
в низкоинтенсивном режиме (LOW). Это займет
4–5 минут.
5.
6.
7.