Recipe Book

the Combi Wave™ 3 in 1
SMO870_ES_A20
Carne asada en costra de especias
con chimichurri
Preparación: 15 minutos / Cocción: 50 minutos / Reposo: 15 minutos
Porciones: 6-8
1,5 kg de carne de vacuno para asar
sin hueso, desgrasada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal fina
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de mostaza en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra
recién molida
Chimichurri
125 ml de aceite de oliva virgen extra
15 g de hojas de perejil plano picadas
finamente
15 g de hojas de cilantro picadas finamente
60 ml de vinagre de Jerez
1 chalota pequeña picada finamente
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de copos de chile secos
Sal gruesa para sazonar
1. Usa hilo de cocina para atar la carne
en intervalos de 2 cm. En un bol pequeño,
combina el aceite, la sal y las especias.
Frota bien la mezcla por toda la superficie
de la carne.
2. Coloca la bandeja Combi Crisp sobre
el plato giratorio en posición baja. Pulsa
el botón COMBI RÁPIDO y selecciona
200 °C durante 50 minutos. Pulsa INICIO
para precalentar la bandeja. Coloca
la carne sobre la bandeja precalentada
y pulsa INICIO para comenzar la cocción.
Elaboración
3. Prepara el chimichurri. Combina todos
los ingredientes en un bol pequeño,
condimenta con sal y reserva aparte.
4. Transfiere la carne a una bandeja
y déjala reposar, ligeramente cubierta,
durante 15 minutos antes de retirar el hilo.
Filetea y sirve con chimichurri.
Nota: Siguiendo los tiempos de cocción
sugeridos la carne se cocinará al punto.