Cookbook
the Smoking Gun
™
Krõbe suitsutatud kanarind
jalapenokastmega
1
Ettevalmistamine minutit üleöö marinaadis / Küpsetamine - minutit
2
inimesele
Kana
2 x 200 g kanarinda,
pikuti pooleks lõigatud
1 tass (250 ml) keefiri
1 tass (250 ml) taimset õli praadimiseks
1 tass (150 g) jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl Cayenne´i pipart
1 tl suitsutatud paprikat
1 tl sibulapulbrit
1 tl küüslaugupulbrit
1 tl soola
Näpuotsatäis hikkoripuulaaste
Jalapenokaste
¼ tassi (60 g) kastet (vt suitsutatud ja
röstitud küüslaugu kastme retsepti)
1 spl viilutatud jalapenosid, hakitud
Serveerimiseks
4 salatilehte
4 viilu Cheddari juustu
Viilutatud marineeritud kurki
4 brioche- või hamburgerikuklit,
pooleks lõigatud
Valmistamine
Pange kana ja keefir anumasse. Katke
anum toidukilega. Pange hikkoripuulaastud
suitsutamispüstoli põletuskambrisse. Pange
voolik toidukile alla, nii et selle ava on
vedelikust ülevalpool. Lülitage suitsupüstol
suurele kiirusele HIGH SPEED ja süüdake
puidulaastud. Lülitage väiksele kiirusele
LOW SPEED ja suitsutage mõni sekund,
kuni anum on tiheda suitsuga täidetud.
Eemaldage voolik ja katke anum uuesti
toidukilega. Pange üleöö külmikusse.
Jalapenokastme valmistamiseks pange
kaste ja jalapeno anumasse ja segage
ühtlaseks. Maitsestage. Katke anum
toidukilega. Pange hikkoripuulaastud
suitsutamispüstoli põletuskambrisse. Pange
voolik toidukile alla, nii et selle ava on
kastmest ülevalpool. Lülitage suitsupüstol
suurele kiirusele HIGH SPEED ja süüdake
puidulaastud. Lülitage väiksele kiirusele
LOW SPEED ja suitsutage mõni sekund,
kuni anum on tiheda suitsuga täidetud.
Eemaldage voolik ja katke anum uuesti
toidukilega. Laske kolm minutit seista.
1.
2.
Vooderdage küpsetusplaat
pabersalvrätikuga ja pange kõrvale.
Soojendage õli suurel praepannil
temperatuurini C või kuni hetkeni,
kus puulusika panemisel õlisse hakkab õli
mullitama.
Pange jahu, küpsetuspulber, Cayenne´i
pipar, suitsutatud paprika, sibulapulber,
küüslaugupulber ja sool suurde anumasse
ja segage ühtlaseks. Nõrutage kana keefirist
kuivaks, paneerige jahusegus ja küpsetage
partiide kaupa - minutit, aeg-ajalt
ümber keerates või kuni kana on krõbe ja
piisavalt küps. Pange kana vooderdatud
küpsetusplaadile.
Määrige kuklipõhjad suitsutatud
jalapenokastmega. Pange peale krõbe kana,
võiga salat, juust ja marineeritud kurgid.
Nõuanne:
Jalapenokaste säilib külmikus kuni kaks nädalat.
3.
4.
5.
6.
BSM600