Cookbook

the Smoking Gun
™
Suitsutatud searibid kapsasalatiga
1
Ettevalmistamine  minutit / Küpsetamine  minutit
2
 inimesele
Marinaad
1 spl oliiviõli
1 väike sibul, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud
1 tass (250 ml) viskit
1 tl suitsutatud paprikat
1 spl pruuni suhkrut
2 spl Worchestershire´i kastet
1 purk (400 g) tomatikuubikuid
Näpuotsatäis hikkoripuulaaste
2 kg searibisid
Kapsasalat
½ (400 g) valget peakapsast,
puhastatud ja peenelt ribastatud
½ (100 g) rohelisi õunu,
kooritud ja ribastatud
2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
¼ tassi (60 g) suitsumaitselist kastet
(vt suitsutatud ja röstitud küüslaugu
kastme retsepti)
Maitsestamiseks soola ja pipart
Kaunistamiseks 1 tl musti
seesamiseemneid
Valmistamine
Eelsoojendage ahi C / ventilaatoriga
režiimis C / gaasiahju seadistus .
Marinaadi valmistamiseks kuumutage õli
keskmises kastrulis keskmisel kuumusel.
Lisage sibul ja küüslauk ning keetke segades
- minutit või kuni sibul on pehme. Lisage
viski ja laske keema. Lisage suitsutatud
paprika, pruun suhkur, Worchestershire´i
kaste ja tomatikuubikud ning jätkake
keetmist - minutit või kuni kaste on
paks. Jahutage. Töödelge kannmikseris
pulseerivate liigutustega ühtlaseks seguks.
Pange ribid küpsetusplaadile, pintseldage
üle poole marinaadiga, katke kilega ja
küpsetage üks tund või kuni ribid on pehmed.
Pange ülejäänud marinaad kaussi ja katke
kilega.
1.
2.
3.
4.
Pange hikkoripuulaastud suitsutamispüstoli
põletuskambrisse. Pange voolik toidukile alla,
nii et selle ava on marinaadist ülevalpool.
Lülitage suitsupüstol suurele kiirusele HIGH
SPEED ja süüdake puidulaastud. Lülitage
väiksele kiirusele LOW SPEED ja suitsutage
mõni sekund, kuni anum on tiheda suitsuga
täidetud. Eemaldage voolik ja katke anum
uuesti toidukilega. Laske kolm minutit seista.
Külmutage, kuni roog on söömiseks valmis.
Eelsoojendage ahi  C / ventilaatoriga
režiimis  C / gaasiahju seadistus .
Võtke toidukile ribidelt pealt ja pruunistage
ribisid ahjus veel  minutit, pintseldades
neid regulaarselt marinaadiga.
Suitsusema maitse saamiseks pange
marinaadiga pintseldatud ribid
küpsetusplaadile, katke toidukilega ja
suitsutage enne serveerimist uuesti.
Kapsasalati valmistamiseks segage kõik
koostisained peale seesamiseemnete
kausis ja maitsestage. Kaunistage mustade
seesamiseemnetega ja serveerige ribidega.
5.
6.
7.
8.
9.
BSM600