Cookbook

the Smoking Gun
™
Suitsutatud tšillimoos
1
Ettevalmistamine  minutit / Küpsetamine  minutit
2
⅓ tassitäit ( ml)
6 (100 g) keskmine punast tšillipiprakauna, jämedalt hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
5 cm tükk kooritud ja viilutatud ingverit
4 tomatit (450 g), jämedalt hakitud
½ tassi (125 ml) valget veiniäädikat
½ tassi (110 g) suhkrut
¼ tl jahvatatud nelki
¼ tl jahvatatud muskaati
2 spl kalakastet
Maitsestamiseks meresoola
Näpuotsatäis hikkoripuulaaste
Valmistamine
Pange tšillikaunad, küüslauk ja ingver
köögikombaini anumasse ja töödelge
ühtlaseks seguks.
Pange segu keskmise suurusega kastrulisse,
lisage tomatid, äädikas ja suhkur, vürtsid ja
kalakaste ning laske suurel kuumusel keema
tõusta. Vähendage kuumust ja keetke -
minutit või kuni segu muutub kleepuvaks.
Keetke aeg-ajalt segades veel - minutit,
et segu kokku ei kleepuks. Maitsestage.
Pange steriliseeritud purki ja katke
toidukilega. Pange hikkoripuulaastud
suitsutamispüstoli põletuskambrisse.
Pange voolik toidukile alla, nii et selle ava
on moosist ülevalpool. Katke toidukilega.
Lülitage suitsupüstol suurele kiirusele HIGH
SPEED ja süüdake puidulaastud. Lülitage
väiksele kiirusele LOW SPEED ja suitsutage
mõni sekund, kuni anum on tiheda suitsuga
täidetud. Eemaldage voolik ja katke anum
uuesti toidukilega. Laske üks minut seista.
Korrake suitsutamisprotsessei veel üks kord,
segades moosi iga suitsutamise vahel. Katke
anum tihedalt kaanega. Laske täielikult
jahtuda.
Säilib külmikus - nädalat.
1.
2.
3.
4.
Soovitused serveerimiseks:
Veeretage  kg kanatiibu  spl oliiviõlis.
Maitsestage soola ja pipraga.
Eelsoojendage ahi  C / ventilaatoriga
režimis  C / gaasiahi seadistusele  ja
küpsetage kanatiibu - minutit või kuni
need on kuldpruunid..
Serveerige magusa tšillimoosiga.
Nõuanne:
Ühtlasema suitsumaitse saamiseks suitsutage
kanatiivad vahetult enne serveerimist.
1.
2.
3.
BSM600