Cookbook
the Smoking Gun
™
Kraukšķīga kūpināta vistas krūtiņa
ar Halapenjo piparu ajoli
1
Sagatavošanas laiks minūtes marinēšana pa nakti/Cepšanas laiks - minūtes
2
porcijas
Vista
2 x 200 g vistas krūtiņas,
sagrieztas uz pusēm gareniskā virzienā
1 glāzi (250 ml) paniņu
1 glāzi (250 ml) augu eļļas apcepšanai
1 glāzi (150 g) miltu
1 tējkaroti cepamā pulvera
1 tējkaroti Kajēnas piparu
1 tējkaroti dūmotas paprikas
1 tējkaroti sīpolu pulvera
1 tējkaroti ķiploku pulvera
1 tējkarote sāls
Šķipsna hikorija koka skaidu
Halapenjo piparu ajoli
¼ glāzes (60 g) ajoli (skatīt recepti
“Dūmota cepta sīpola mērce ajoli”)
1 ēdamkaroti šķēlītēs sagrieztu un
sasmalcinātu Halapenjo piparu
Servēšanai
4 salātlapas
4 Čedara siera šķēlītes
Marinēta gurķa šķēlītes
4 maizītes vai Hamburgera bulciņas,
sagrieztas uz pusēm
Pagatavošana
Vistu ielieciet bļodā un pārlejiet ar paniņām.
Pārsedziet ar pārtikas plēvi. Dūmošanas
ierīces degkamerā ieberiet hikorija koka
skaidas. Caurulīti ievietojiet zem plēves tā,
lai tās gala atvere atrastos virs šķidruma.
Dūmošanas ierīci ieslēdziet pozīcijā HIGH
SPEED (liels ātrums) un aizdedziniet
koka skaidas. Pārslēdziet pozīcijā LOW
SPEED (zems ātrums) un dūmojiet vairākas
sekundes, līdz bļoda piepildās ar bieziem
dūmiem. Izņemiet caurulīti un uzlieciet
atpakaļ pārtikas plēvi. Atstājiet uz nakti
ledusskapī.
Lai pagatavotu Halapenjo piparu ajoli,
ielieciet ajoli un Halapenjo piparus bļodā
un sajauciet. Pievienojiet sāli un piparus.
Pārsedziet ar pārtikas plēvi. Dūmošanas
ierīces degkamerā ieberiet hikorija koka
skaidas. Caurulīti ievietojiet zem plēves
tā, lai tās gala atvere atrastos virs mērces.
Dūmošanas ierīci ieslēdziet pozīcijā HIGH
SPEED (liels ātrums) un aizdedziniet
koka skaidas. Pārslēdziet pozīcijā LOW
SPEED (zems ātrums) un dūmojiet vairākas
sekundes, līdz bļoda piepildās ar bieziem
dūmiem. Izņemiet caurulīti un uzlieciet
atpakaļ pārtikas plēvi. Atstājiet ievilkties uz
minūtēm.
1.
2.
Cepešpannu izklājiet ar papīra dvieli un
nolieciet malā.
Dziļā pannā uzkarsējiet eļļu līdz C vai
līdz brīdim, kad, ieliekot eļļā koka karoti, eļļa
sāk burbuļot.
Miltus, cepamo pulveri, Kajēnas piparus,
dūmoto papriku, sīpolu pulveri, ķiploku
pulveri un sāli ielieciet lielā bļodā un
sajauciet. Noteciniet vistu no paniņām,
apviļājiet miltu maisījumā un cepiet pa
porcijām - minūtes, laiku pa laikam
apgriežot līdz vistas gaļa kļūst kraukšķīga
un izcepusies. Ielieciet vistu izklātajā
cepešpannā.
Uz maizītēm uzsmērējiet dūmoto Halapenjo
piparu ajoli. Uzlieciet kraukšķīgo vistu,
salātlapu, sieru un marinētā gurķa šķēlītes.
Padoms:
Halapenjo piparu ajoli var uzglabāt ledusskapī līdz
nedēļām.
3.
4.
5.
6.
BSM600