Cookbook
the Smoking Gun
™
Dūmota kļavu sīrupa un pekanriekstu tarte
ar Ricotta sieru
1
Sagatavošanas laiks minūtes minūtes mīklas nostādināšanai/
Cepšanas laiks - minūtes
2
porcijas
Mīkla
1⅔ glāzes (250 g) miltu
2 ēdamkarotes cukura
125 g nesālīta sviesta, sakapāta
1 olu dzeltenumu
2-3 ēdamkarotes auksta ūdens
1 glāzi (200 g) brūnā cukura
1 glāzi (250 ml) saldā krējuma
¼ glāzes (35 g) miltu, sijātu
¾ glāzes (180 ml) kļavu sīrupa
2 glāzes (200 g) pekanriekstu
Ricotta krēms
1 glāzi (250 g) Ricotta siera
½ glāzes (60 g) pūdercukura
1 tējkarote malta kanēļa
Šķipsna ābeles skaidu
Pagatavošana
Viegli ieeļļojiet apaļas tartes veidni ar
noņemamu pamatni cm diametrā.
Lai pagatavotu mīklu, miltus, cukuru un
sviestu ielieciet virtuves kombaina bļodā.
Jauciet, kamēr maisījums sāk līdzināties
smalkām maizes drupatām. Kamēr motors ir
ieslēgts, pievienojiet olu dzeltenumus un tik
daudz ūdens, lai maisījums sāktu veidot piku.
Izslēdziet motoru un izveidojiet lodi. Ietiniet
pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī uz
minūtēm.
Cepeškrāsni uzkarsējiet līdz C/ C ar
ventilatoru/ . gāzes režīmam. Izrullējiet mīklu
starp divām cepampapīra loksnēm līdz mm
biezumam un lielumam, kas piemērots, lai ar to
izklātu veidnes pamatni un malas. Iespiediet
mīklu veidnē, nogriežot liekās malas. Ievietojiet
ledusskapī uz minūtēm.
Pamatni sadurstiet ar dakšiņu. Izklājiet ar
cepampapīru. Piepildiet ar pupām svaram.
Cepiet cepeškrāsnī uz apakšējā plaukta
minūtes. Izņemiet papīru un pupas. Ielieciet
atpakaļ cepeškrāsnī. Cepiet - minūtes
vai līdz brīdim, kad mīkla ir kļuvusi zeltaina.
Ļaujiet pilnībā atdzist.
Brūno cukuru, krēmu, miltus un¼ glāzes kļavu
sīrupa ievietojiet vidēja izmēra bļodā un
sakuliet līdz viendabīgai masai.
Tartes pamatni nokaisiet ar riekstiem un
pārlejiet tos ar pildījumu, lai tie būtu vienmērīgi
nosegti. Cepiet tarti - minūtes vai līdz
sastingšanai. Ļaujiet pilnībā atdzist.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Sajauciet sieru Ricotta, pūdercukuru un
kanēli vidēja izmēra bļodā. Pārsedziet
ar pārtikas plēvi. Dūmošanas ierīces
degkamerā ieberiet ābeles skaidas. Caurulīti
ievietojiet zem plēves tā, lai tās gala atvere
atrastos virs masas. Dūmošanas ierīci
ieslēdziet pozīcijā HIGH SPEED (liels
ātrums) un aizdedziniet koka skaidas.
Pārslēdziet pozīcijā LOW SPEED (zems
ātrums) un dūmojiet vairākas sekundes,
līdz bļoda piepildās ar bieziem dūmiem.
Izņemiet caurulīti un uzlieciet atpakaļ
pārtikas plēvi. Atstājiet ievilkties uz
minūtēm.
Atlikušo kļavu sīrupu ielejiet glāzē.
Pārsedziet ar pārtikas plēvi. Dūmošanas
ierīces degkamerā ieberiet ābeles skaidas.
Caurulīti ievietojiet zem plēves tā, lai tās
gala atvere atrastos virs sīrupa. Dūmošanas
ierīci ieslēdziet pozīcijā HIGH SPEED
(liels ātrums) un aizdedziniet koka skaidas.
Pārslēdziet pozīcijā LOW SPEED (zems
ātrums) un dūmojiet vairākas sekundes,
līdz bļoda piepildās ar bieziem dūmiem.
Izņemiet caurulīti un uzlieciet atpakaļ
pārtikas plēvi. Ļaujiet uzsūkties minūtes,
laiku pa laikam saskalinot sīrupu.
Pasniedziet tarti ar Ricotta krēmu un
apslakiet ar dūmotu kļavu sīrupu.
Padoms:
taupības nolūkos jūs varat izmantot kvalitatīvu
gatavo saldo smilšu mīklu, nevis gatavot paši.
7.
8.
9.
BSM600